香辣鸭血
用料
鸭血1块豆腐皮1张葱1根香菜1根干辣椒5个大蒜3瓣姜适量
做法
鸭血切小块，豆腐皮切条，葱斜刀切小，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪小，香菜切好
接着起锅热油，爆香葱姜蒜，放入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，加适量清水
加2勺生抽+1勺老抽+1勺剁辣椒+适量盐+半勺白糖，大火煮沸
最后加入豆腐皮和鸭血煮十分钟，加适量胡椒粉调味后淋上水淀粉煮沸，撒上香菜即可
宫保肉丁
用料
主料梅花肉300克花生仁(炒)80克
辅料油50毫升干辣椒4个小葱5克蒜头5克鲜酱油2汤匙香醋1汤匙白糖2汤匙鸡精2克花椒3克老抽1茶匙生抽2汤匙料酒适量生粉适量食用油适量
做法
1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
3.调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
4.热锅倒入油
5.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
6.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
7.再把肉丁回锅煸炒均匀
8.倒入调料汁烧至片刻
9.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
10.盛入碗中撒上葱花上桌
高升排骨
用料
主料肋排500克
辅料大葱5克姜10克料酒1茶匙醋2茶匙白糖3茶匙生抽4茶匙水适量食用油适量
做法
1.食材：肋排、葱段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽
2.将小肋排用清水浸泡出血水后捞出空干水分
3.锅中放一点点油润锅，放入淋干水分的肋排煸炒。
4.煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味。
5.炒出葱姜香味后烹入料酒
6.依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽
7.加入适量热水稍稍莫过排骨
8.大火烧沸后改小火烧至。
9.小火烧至30分钟左右大火把汤汁收尽即可。
香辣干丝
用料
香干红油香油花椒油盐鸡精
做法
将香干批成约0.5毫米的薄片依顺序排好，再改刀成均匀的细丝，
将干丝放入开水中用筷子划开再倒出沥水，加入盐、鸡精、香油、红油、花椒油拌匀
肉末炒豇豆
用料
主料豇豆350克猪肉馅100克
辅料油30毫升盐4克大蒜5克鸡精3克酱油10毫升料酒10毫升葱花5克
做法
1.豇豆洗净后摘去两头后摘成段
2.准备葱花，蒜头去皮拍碎，鸡精
3.猪肉末里加入2克盐，料酒，葱花和酱油按顺时针方向搅拌至有粘性
4.热锅倒油
5.油温5分热倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛出
6.留油加入蒜爆香
7.加入豇豆不断的煸炒至全部变色加入2克盐煸炒均匀
8.沿锅边倒入开水
9.盖上烧至断生
10.打开加入猪肉末烧一分钟
11.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
鱼香白菜
用料
主料白菜300克黑木耳100克
调料食盐1/2汤匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙鸡精1/2茶匙葱5克姜5克蒜5克淀粉1汤匙辣酱1汤匙白糖1/2汤匙植物油2汤匙
做法
1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用
2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁
3.大白菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出
4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味
5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可
