最近的天气是越来越冷了，尤其是早晚和中午的温差很大。在这寒冷的冬天吃上一炖热乎乎的火锅或者麻辣烫是最舒服的事情。
我这几天也还加入的火锅大军，隔几天就要和朋友出去大吃大喝一炖。寒冷的冬天，一炖麻辣的食物是最过瘾的吃法。这几天吃得多，什么味道的火锅都吃到过。三鲜的，番茄的，牛油的等等。但是这几种食材，老板都一定能吃，吃火锅不要点这3种食物，老板一看就知道你是内行，不敢“忽悠”你。而这几种食物可能是你最爱的食材，也许你吃火锅的时候经常吃，抓紧时间看看。
第一种：猪血鸭血。大多数人都喜欢吃动物制作而成的血块。因为民间有这么一句俗语：吃什么补什么。其实这没有什么科学的证据，但是依然有很多人喜欢吃。火锅店里面的猪血鸭血，很多商家都是不正宗的。也有很多人拿着猪血当鸭血去充数，数量一多，人们就很难察觉。再者，鸭血一入火锅，经过调料的味道加工，吃到你最里面你根本不知道那是哪种动物的。
第二种就是冷冻海产品。比如冷冻鱿鱼、冷冻螃蟹。如果你是个细心的人话，你会仔细发现，火锅店里面这些冷冻海产品的肢体都不完整。螃蟹掉腿的掉腿，鱿鱼掉胡须的掉胡须，大虾缺头而且头和身体分开、变色的。这些冷冻海产都是价格比较低一点的。
而且由于长时间的冷冻存放，这些东西的腿或者脚会分家。所以不太新鲜，如果第一天吃不完的海产品，商家会回冷冻房继续冻起来，反反复复搬运，难免会缺胳膊掉腿。所以这类冷冻的海产品尽量不要吃，如果非要吃的话，那就挑选身体完整的。
第三种是各类肉丸。我想这类的食物很多人也特别喜欢吃，因为肉丸子经过火锅的煮，吸收了大量的香料味道，吃起来真的很好吃。很多自助火锅店里面的肉丸，不是真的纯肉丸，而且现在猪肉价格一直比较高，怎么可能用猪肉去制作肉丸，而且提供大量的肉丸给你吃。自己在家做得没人任何的添加剂，而且肉的份量很足。外面的就不一定了，可能加了大量的面粉和食品添加剂。而且你也不知道这肉丸到底存放了多久。新鲜不新鲜，所以这类的还是少吃为好。
第四种就是羊肉卷，现在羊肉的价格还是比较贵。如果是纯羊肉卷，那你去吃自助火锅，隔三差五地去，那老板还不得亏本。
现在很多人用鸭肉卷混合成羊肉卷，现在自助火锅店里面，明明是鸭肉卷。但是牌子上却写的羊肉，一般的吃货吃不出来味道差别。但是资深的吃货，一吃就感觉是刷了羊油的鸭肉卷。
