大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
茄盒，这是茄子最家常的做法了。而且每个地方的做法都大同小异。有的地方叫茄盒，有的叫茄夹，里面的馅一般都是大肉居多。做它时，该用面粉还是淀粉？有一个小诀窍，可以让它口感又香又脆。那么，炸茄盒时，该用面粉还是淀粉呢？其实总有人没有做对，做出来口感不好。
我一般是用面粉，混合着一定的淀粉，两者结合起来炸出来的茄盒，吃起来又香又脆。
#炸茄盒#
【用料】茄子2个、面粉淀粉适量、发酵粉一点点、盐适量、香葱或韭菜适量、姜蒜末适量、鸡精1勺
【步骤】
1、把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
2、在容器里倒入面粉，放一点点的淀粉和发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
3、把腌制好的茄子放入搅拌好的面糊里粘裹。
4、锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。
5、出锅！外酥里嫩，很香哦！
【小贴士】
1、茄子切好后可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分；
2、炸茄盒的时候使用小火；
3、炸茄子的时候要时不时翻面，不然容易一面没熟一面焦了。
