炸茄盒裹面粉好还是淀粉?十人九不知,难怪口感不香脆

旅游 育儿知识说 2022-10-25 20:56

原标题:炸茄盒裹面粉好还是淀粉?十人九不知,难怪口感不香脆

大家好,世界的美食因地区而异,不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅!

茄盒,这是茄子最家常的做法了。而且每个地方的做法都大同小异。有的地方叫茄盒,有的叫茄夹,里面的馅一般都是大肉居多。做它时,该用面粉还是淀粉?有一个小诀窍,可以让它口感又香又脆。那么,炸茄盒时,该用面粉还是淀粉呢?其实总有人没有做对,做出来口感不好。

我一般是用面粉,混合着一定的淀粉,两者结合起来炸出来的茄盒,吃起来又香又脆。

#炸茄盒#

【用料】茄子2个、面粉淀粉适量、发酵粉一点点、盐适量、香葱或韭菜适量、姜蒜末适量、鸡精1勺

【步骤】

1、把茄子切成片,用清水冲洗一下,控干水,加入适量的盐和蒜末,搅拌均匀,腌制一会备用。

2、在容器里倒入面粉,放一点点的淀粉和发酵粉,再放适量的盐和鸡精,打两个鸡蛋,香葱末和姜末也放进去,分次加入清水,搅拌成粘稠状。

3、把腌制好的茄子放入搅拌好的面糊里粘裹。

4、锅中热油,油炸要多放油,热油后调至中小火,小心被油烫到,把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。

5、出锅!外酥里嫩,很香哦!

【小贴士】

1、茄子切好后可以放入淡盐水中,避免发黑,用的时候要擦干水分;

2、炸茄盒的时候使用小火;

3、炸茄子的时候要时不时翻面,不然容易一面没熟一面焦了。

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