大家好，这里是小徐美食说，今天分享一个比肉还好吃的家常菜，五块钱就能够做一大盘。很多人都没吃过。首先我们在碗中加入少许的盐、少许的白糖，再加一点点的老抽上色，一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀备用。
接下来我们准备炒菜的蒜末、姜末、葱末放在碗中备用。现在的这个季节香菇不贵，五块钱就买了一斤，如果在冬天的话大概需要十几块钱。
首先我们把它处理一下，用剪刀把根部剪掉，放在碗中用清水冲洗干净。锅中烧水，水开之后加入少许的盐，再把香菇放进锅中焯水两分钟。两分钟之后我们把香菇捞出来放在凉水中冲一下，然后再把香菇放在案板上。
用刀在香菇剪掉根部的地方给它上下切十字花刀，因为香菇的中间比较厚，下锅之后难入味，这样打上花刀之后既好看又容易入味儿。接着我们用牙签在中间给它穿起来。然后放在碗中，加两勺淀粉搅拌，使每一片香菇都裹上淀粉。
接下来我们把它放在五成热的油锅中，开中小火慢慢炸，因为香菇的表皮有淀粉，炸制的时候会容易粘连，所以我们要给它分开，炸至两面金黄捞出控油备用。
接下来锅中一些倒入底油，油热之后下入蒜末，姜末，葱末用以铲子翻炒一下，爆出香味之后，我们把香菇放入锅中，刚才准备的浇汁也倒入锅中，用铲子翻拌料汁均匀的裹在香菇上，接着我们加入一碗清水，盖上盖子用中小火慢炖五分钟。
现在在五分钟的时间，我们取一个碗放一勺淀粉，再加半碗水，搅拌均匀，做成淀粉糊。等到锅里的汤汁收的差不多的时候，我们把淀粉水放入锅中，用铲子翻拌一下，最后呢我们再撒上适量的葱花调色美味即成。香菇这样做真的是有吃肉的感觉，如果你不信的话就赶紧试试吧，吃过就会上瘾。我是徐弟，喜欢我就关注我吧。
