大家好，今天做的是一道我们福建地区特有的小吃，内陆地区是享受不到这种美味的，原因就在于海蛎煎一定要选用最新鲜的海蛎，不然就会影响口感和味道，达不到那种鲜美。就和西湖醋鱼一样，其他地方是吃不到最正宗的。今天我教大家家常的海蛎煎，口感香酥，海蛎香滑鲜美。
主要材料：海蛎，鸡蛋，蒜苗，粗地瓜粉
第一步：将蒜苗切成小块。接着将海蛎洗净，尽量沥干水分（水份太多导致地瓜粉用量变大，影响口感，海蛎煎还不易成型，导致失败。）把蒜苗放入，加盐少许，味精，生抽（我们这边会放鱼露少许，有的人吃不来鱼露，可加可不加）料酒。搅拌均匀，最后倒入地瓜粉，吸干水分。
第二步：打一个蛋，备用
第三步：锅中加适量的油，将海蛎煎制两面金黄，接着再四周淋上蛋液，呈饼状即可。
第四步：摆盘装饰即可。
这道菜看似简单，其实也不容易，我刚做的时候经常失败，原因就是海蛎没有沥干水分。导致蛋液无法成型凝固。海蛎煎最出名的有三个地方：1闽南海蛎煎，2：台湾蚵仔煎。3：潮汕蚵仔煎。
