特解馋的下饭菜,家人爱吃,肥而不腻,入口那个香,真过瘾!

旅游 小王娱乐 2022-10-25 21:24

原标题:特解馋的下饭菜,家人爱吃,肥而不腻,入口那个香,真过瘾!

卤肉

用料

主料猪前肩肉800克

辅料生抽酱油80克花雕酒250克冰糖50克

做法

1.带皮猪肉洗净切成两至三大块

2.猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。

3.卤料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克、

4.焯过水的猪肉捞出控干水分(其中一块比较不规则,给绑上了)

5.放入所有调料,再加入大约200克热水。

6.置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右。

7.中间勤快点,给它翻个面。

8.大约1个小时左右,卤肉软烂,中火把汤汁收一收,尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可

黄豆芽炒粉条

用料

主料里脊肉50克粉条(干)50克黄豆芽300克红辣椒半个小葱1棵姜2克

辅料花生油适量生抽15毫升老抽10毫升盐1克五香粉1小勺白糖5克

做法

1.选用里脊肉,切成略微粗点的肉丝,太细了一炒就缩没了。

2.加入花生油、少许鸡粉和水淀粉,腌制一会,腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽,把根部去掉,只留粗壮的部分,这样吃起来口感会更好,如果来不及不去也是可以的。葱切碎,姜切片。

3.炒锅放入少许油,能滑散肉丝就好,大约15毫升左右,先把姜片、红椒丝和葱末炒香,再下入腌好的肉丝滑炒一下,至肉变色。

4.放入豆芽,继续翻炒均匀。没有根部的豆芽看着会更清爽,吃起来口感也更好。

5.炒软以后放入调料调味。

6.粉条提前泡软,加入到锅里。

7.再加入能没过粉条的水,炖5分钟左右。

8.汤汁收的差不多干了,粉条也完全软了,菜就做好了,加入葱末就可以关火了。

糖醋排骨

用料

主料排骨1斤

辅料红薯粉25克白芝麻15克

调料花生油适量食盐10克酱油3汤匙葱15克姜10克蒜10克料酒1汤匙陈醋2汤匙白糖1汤匙胡椒粉半茶匙水适量

做法

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀

麻辣油菜豆腐

用料

主料油菜4棵豆腐1块豌豆(干)(速冻)1把剁椒1大勺花椒粉适量猪肉适量

辅料料酒适量生抽适量盐适量淀粉适量

做法

1.油菜洗净,豆腐和猪肉切块,葱姜蒜切沫

2.锅内油热,放入油菜翻炒。

3.至油菜变软盛出

4.锅里重新放油,放入猪肉

5.炒至肥肉油脂变得透明,加入料酒,生抽翻炒均匀

6.加入剁椒和豌豆翻炒均匀

7.加入豆腐,从锅边加入和豆腐齐平的水,加入少许盐和适量花椒粉,煮开转小火,盖盖,焖煮十分钟

8.加入炒软的油菜翻炒均匀

9.淀粉勾芡,倒入锅中,略微收汁即可出锅

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