酸辣粉的做法尽管简易，可是对 红薯粉丝 有一定的要求，不可以立即放锅里煮，要提早把红薯粉丝泡软，再放进沸水里煮。
假如红薯粉丝不泡水立即煮，吃起來正中间是半生不熟的。
要煮成筋道滑爽的酸辣粉，干万不可以懒惰。
今日就给大伙儿共享一下酸辣粉的做法，必须提前准备的食物有：红薯粉丝 一小把，熟花生仁 适量， 外婆菜 适量，蒜片 2瓣，芝麻 适量，小米椒 两个，葱段 适量，生抽酱油 2勺，醋 1勺，辣椒油 1勺，白糖 1小勺，盐 适量，油 适量。
第一步：红薯粉丝头一天夜里用水泡发，早上起来煮正好。
第二步：蒜片去皮切成蒜泥，小米辣切段儿，葱段切顆粒放一边预留。
第三步：锅加温放油，大火烧冒热流熄火，无需烧得尤其的烫。
第四步：碗里放进蒜泥、一半葱段、小米辣、芝麻、生抽酱油、米醋、辣椒油、盐和白糖，淋上烧好的滚油简易混和一下。
第五步：锅中放适量的水走红烧开，放进红薯粉丝煮到夹起是软的就可以关火。
第六步：舀一些 煮红薯粉丝的汤到有调味品的碗里，拌和到白糖和盐溶化。香辣口感的料汁，吃起來尤其健脾开胃。
第七步：红薯粉丝捞出来放进碗里，放入熟花生仁和外婆菜，翻拌就可以吃。
这热乎乎特色小吃一天售出过千碗，去晚了还很难买到。煮酸辣粉别立即放锅里，多做一步，香辣健脾开胃筋道滑爽，1周5次吃不腻。