水煮鱼
食材
草鱼750g、芥菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、干红椒适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、香菜适量、豆瓣酱2大勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1个、淀粉适量
做法
1、鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。
2、鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。
3、炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。
4、炒好的芥菜倒入大碗中备用。
5、锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油。
6、然后倒入高汤烧开，汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。
7、然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟。
8、将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒（碾碎）、花椒粒（不用碾碎），再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
麻辣牛肉片
材料：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺
做法：
1、牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀
2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右
3、 葱姜切成末
4、炒锅烧热，倒适量油，爆香葱姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至变色
5、加入1勺鲜椒酱，最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出锅
山药豆腐汤
材料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量
做法：
1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。
