回锅肉
用料
后腿肉350克豆瓣酱2勺（15克）甜面酱15克蒜苔120克生抽1勺（5毫升）料酒1勺（5毫升）葱姜蒜适量
做法
准备好原材料
先烧水，准备把猪后腿肉煮一下。
煮水的期间，将蒜苔洗净切段，这里加蒜苔或者青蒜都是可以的～葱切段，姜蒜切片
水开，放入葱姜蒜，煮出香味
洗净的猪后腿肉放入，煮至5分熟，
将煮好的肉捞出放在冷水里浸一会，这样比较方便后面切片
然后将猪肉切片，越薄越好
然后将，生抽、料酒、甜面酱调成汁待用
锅中倒入油，烧至4分热，放入切好的肉片
然后快速翻炒至肉片有些卷起，放入豆瓣酱，翻炒均匀
倒入调好的甜面酱汁，翻炒均匀
最后放入蒜苔，大火，蒜苔有些皱即可出锅。
大火快炒的回锅肉，肥美鲜辣，下饭一级棒～
香辣酱香骨
用料
小排骨300g姜5片葱1根白芝麻少许料酒1大勺酱油1大勺米醋1小勺香辣烤肉酱100g
糖少许盐少许
做法
小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣烤肉酱
放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上
锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨
煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段
加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨
大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟
炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁
汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润
撒少许白芝麻和葱花点缀即可
西芹酱爆猪心
用料
猪心姜蒜豆瓣酱西芹淀粉酱油盐
做法
猪心洗净 片薄片 入清水漂洗并不时换水 这时候准备辅料 西芹去粗纤维 纵向破开再切段 姜切片 蒜拍碎 豆瓣酱铡细
猪心用少量淀粉和酱油浆好 下大量油先爆香豆瓣酱和姜葱 下猪心 沿锅边喷料酒 炒断生后下1/2的盐炒匀 推到一边后下西芹丝略炒 下另1/2的盐 合匀后起锅
水煮豆皮
用料
豆皮50克五花肉100克蒜4瓣青椒30克小米椒20克青蒜2根高汤350毫升生抽30毫升盐适量
做法
准备好原材料
青椒和小米椒切段，蒜切片，五花肉切片，青蒜切段
在锅中倒入菜籽油，
豆皮最关键的一部是要泡发豆皮，但这里泡发不是直接用水泡，而是要先炸后泡。倒入足够量的油后，开火加热到5-6成热
倒入豆皮炸至两面金黄后捞起，放入温水中浸泡20-30分钟，让豆皮泡发
然后沥干水分待用
锅中留少许大约30毫升菜籽油，烧热后倒入五花肉片煸香。
倒入青红椒翻炒片刻
倒入高汤然后煮三分钟左右入味
放入沥干水分的豆皮，翻炒均匀，然后继续煮3分钟左右，让豆皮入味
倒入生抽，放盐调味
关火后放入青蒜，翻拌均匀
超级下饭的井冈山豆皮就做好了，鲜辣入味，吃起来非常过瘾
