在父辈们那个年代，过年杀猪那可是头等大事，请客吃饭，做腊肉灌香肠，熬猪油炖猪蹄等等，等等；
而对于我们这一辈的人来说，印象并不会那么深刻。很多人将猪油视为大敌，但它承载了多少人的回忆？
猪油不用这个陶瓷盆，感觉就是没灵魂；
清澈透明的猪油花被高温逼迫出脂肪，不断翻腾涌出的是精华，阵阵异香随风而动；
凝固之后总想用手去抠它！
你以为只有猪油才是精华？
那就大错特错了，焦黄色的油渣刚出锅，抓上一把往嘴里塞，酥软又带脆，让油花任性一次，在嘴里流串。
猪油可是个宝贝，熬上一大罐子，可吃上大半年；而猪脂肪熬出了油，剩下的猪油渣也是非常好吃的食材；
尝尝会伴随着猪油一起等待凝固，在炒菜的时候，就挖上那么一小勺，就可以让炒菜整体提升口感，变的美味。
一勺猪油，毛毛盐，加点酱油，不腻好吃还香甜，咬上一口有点油。油渣拌饭，油渣蒸蛋，油渣炒菜，无一不是美味佳肴。
这是我忘不掉的食粮，最爱之一。
美食家蔡澜就写过《猪油万岁论》，对猪油和油渣大加赞赏。
关于猪油是否健康的话题，曾经的曾经还真不是问题，现在嘛…
咱家什么条件，现在还吃的起猪油渣；恐怕是被猪油蒙了心吧？我这个学渣遇上猪油渣，真香定理已上升到极香。
家里吃不起肉的我，总能吃点油渣渣来解馋，整点白糖蘸一下。
对于热爱美食的我，告诉你，吃了会停不下来的那种上瘾。不信？你试试…
——①猪油渣的形成——
用猪板油作为原料，经过高温熬制提取出的油脂，猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯；
猪板油是靠近肾最纯净的脂肪；
除了猪板油，猪肥肉也是可以熬制猪油的。有的干熬，有的水熬，还有的油熬。
猪油渣就是脱了油水的脂肪残渣；
简单理解为猪油渣就是肥肉和肥膘里的油脂，经过高温熬煮，油水的流失，脂肪被提炼榨干，逐渐缩小变焦黄，剩下的肉渣那就是了。
由于经过高温，油渣会形成一种酥脆柔软的口感，有点像麻花，所以才会有那么多人喜欢吃它。
——②猪油渣可以吃吗——
油渣是经过长期高温熬煮，所以有部分会被焦碳化，这种情况下的油渣，很有可能产生致癌物质，这样的油渣确实不能大量长期食用。
从健康医学角度来讲，猪油渣如果长期食用，可能会导致体态肥胖、胆固醇升高、血脂升高的各种隐患，所以猪油渣只能少量食用。
也有观点为猪油渣申冤证明，偶尔吃猪油渣还可以增加食欲，且我们自身也需要饱和脂肪酸营养物质
。对于身体的不健康原因，其实在于长期食用过量，或营养不均衡，缺乏运动，与吃猪油渣的关系意义不大等。
——③猪油渣总结——
人呐，没有吃的时候，树皮草叶都是香的。
生活的质量是提高了，但又非常的注意健康饮食了。除了为了利益相争，而不管他人的死活的人，还有各种专家教授的指导，很多原本几千年的传承，都变成了望梅止渴。
猪油就被纳入了专家警告的名单，对于百姓来说，哪里懂得那些各种代名词的解释。
特殊时代的痕迹正在被社会的进步风化，任何事物，变得只判标准，而忘了旧情；
全球都有吃猪油渣的习惯，每一种食物只要把握好度量，都是没有什么问题的。
百岁老人依旧吃猪油渣，所以我认为猪油渣是可以吃的。