荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素C、胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸、膳食纤维等成分。
腊肠搭配清香的荷兰豆，只加少许的调料，简单炒制，腊肠浓浓的肉香与荷兰豆是清香的黄金混搭香，菜品非常的美味。腊肠的韧劲口感，荷兰豆的爽脆口感让食客吃的很享受。
荷兰豆炒腊肠的用料如下：
荷兰豆 350克、香肠 1根、胡萝卜 1根（可放可不放）、油 少许、蒜 3瓣、葱 少许、蚝油 1勺、盐 少许、香油 少许。
荷兰豆炒腊肠的做法步骤如下：
步骤 1
胡萝卜切片香肠切片准备大葱和蒜。
步骤 2
葱蒜切碎
步骤 3
一锅水放少许盐和一点油煮到沸腾（放入油盐使荷兰豆保持颜色碧绿还可以提前入味），放入荷兰豆煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
步骤 4
炒锅中放少许底油，爆香葱蒜
步骤 5
倒入香肠，炒到香肠边缘微微焦黄
步骤 6
倒入胡萝卜翻炒几下
步骤 7
倒入一勺蚝油，继续翻炒（蚝油取代味精，美味更健康）
步骤 8
炒匀之后倒入焯好的荷兰豆，加少许盐。继续翻炒几下。因为荷兰豆已经提前焯过水，不用翻炒时间过长。最后加几滴香油，出锅！
步骤 9
成品是这样滴，特别漂亮。