今天一早去赶大集，在菜场的时候看到一位老大爷在三轮车上卖老豆腐，大家都知道冬天的老豆腐营养价值高，口感丰富，价格也特别便宜，只要花2元钱就能美美地吃一顿了。加上豆腐的做法很多，可红烧可炖汤，还可以做成麻辣味的，不论哪一种都非常受欢迎。经常在农村生活的很多老人都说，
入冬吃白菜不如吃它，2元能买好几块，红烧出来味浓汁厚，比肉香。
我个人对豆腐这种食材，也是十分喜爱的，它那种软嫩爽滑的感觉，即使你直接吃都非常可口。加上农村里的豆腐，都是一些年纪大的老人自家做出来的，那种豆腥味非常浓郁，在别的地方根本也吃不到。今天能遇到卖老豆腐的这位老大爷，也算我运气好，就直接买了2元钱的，回家切块后和里脊肉一起红烧出来，出锅后比肉香浓还下饭。下面就把这道红烧豆腐的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
红烧豆腐
准备食材：豆腐500克，里脊肉50克，大蒜3瓣，老抽1勺，清水适量。
具体做法：1.买来的老豆腐先用清水冲洗一下表面，控干水分后在案板上切成约1cm的厚片，然后放在盘子里待用。
2.准备好的里脊肉同样用清水洗净，然后改刀切成小粒，大蒜去皮后切成细末后，同样的装盘备用，一切准备好就开始煎豆腐了。
3.平底锅内倒入适量食用油烧热，然后将提前切好的豆腐块放锅内用小火慢煎，等到一面煎定型后再翻面，直至两面全部煎至金黄后盛出即可。
4.煎豆腐的锅内留少许底油，然后把提前切好的蒜末下入锅内翻炒出香味，之后把里脊肉粒也下锅翻炒片刻。
5.待里脊肉粒炒制变色后下入煎好的豆腐翻炒一下，然后在锅内放入少许老抽翻炒变色，最后再在锅内加入适量清水，只要没过豆腐就可以了。
6.剩下的就是先用大火煮开，然后改成小火收汁了，这样做出来的红烧豆腐香浓多汁，美味又下饭。
以上就是红烧豆腐的全部做法，大家看完后有没有学会呢？大家在烹饪的时候最好选老豆腐，因为老豆腐质地要硬一些，这样煎的时候不容易烂。 另外就是煎豆腐一定要掌握好火候，火不能太大，防止煎糊了，还有翻面的时候也要小心，因为豆腐容易翻烂。
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