香酥鸡
材料：肥嫩光鸡1只，大姜、大葱各15克，花椒盐适量，八角一枚，丁香5克，精盐适量，味精5克，料酒10克，花生油1500克。
做法：
1、将加工好的鸡洗净，胸骨用手掀断放入花椒盐、精盐、料酒、味精、葱、姜腌透擦净。鸡放盘内，盖白纱布，布上放葱、姜、八角(拍碎)、丁香上笼煮熟，取出稍晾，擦干水分。
2、锅内放花生油，待五六成熟时下入鸡，稍炸，起锅顿火，油%时重放火上，这样顿火几次，直炸到色金黄时捞出，沥油，上桌时外带甜面酱、小葱佐食。
鱼香肉丝
材料：瘦肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉。
做法：
1、胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝，木耳撕成小块，葱姜蒜切末。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、取小碗，用白糖，醋，料酒，盐，酱油，少量清水，淀粉兑成一个芡汁。
4、坐锅倒油，把腌好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
5、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
6、下葱姜蒜沫和木耳、青椒、肉丝一起炒熟。
7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀即可出锅。
海鲜豆腐羹
材料：内酯豆腐、鲜虾、即食海参、黄瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油
做法：
1. 虾去头壳虾线，将材料统统切丁
2. 内酯豆腐压碎，放入1个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀，上蒸屉10分钟左右。
3. 热油锅将葱花煸香，放入黄瓜丁翻炒，放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，关火，加少许盐、淋香油，将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可