红烧羊肉
用料
带皮羊排两斤生姜适量大葱（葱白）五六段蒜瓣六七个花椒适量桂皮一块丁香五六个八角一个香叶三片小茴香一小把二荆条两个灯笼椒五六个冰糖一小把黄酒适量老抽适量生抽适量
做法
两斤带皮的羊排斩小块儿，浸泡半个小时左右去血水。
将泡去血水的羊肉洗净，坐锅烧水，锅里放一半量的花椒，三段葱白，两三片生姜，两三茶匙的黄酒；水开之后倒入羊肉，大火烧开，捞出焯过水的羊肉，用热水将羊肉冲洗一下，沥干备用。
洗锅，重新坐热锅倒入少量油，油三四成热之后放花椒小火炒出香味；再放入姜片，蒜瓣和葱白段炒香；香味炒出来之后再放入八角，香叶，丁香，桂皮，小茴香，辣椒炒香。这个过程一定要全程小火，慢慢炒出香料的香味，火大的话容易糊掉，味道发苦。
倒入羊肉小火翻炒片刻，小火慢炒至羊肉炒面微微焦黄，转中火，倒入适量黄酒翻炒，再倒入老抽和生抽，翻炒均匀后倒入没过羊肉的开水（切记一定要是开水，否则羊肉遇冷发紧变硬，之后会久炖不烂，影响口感）。
倒入开水之后转大火烧开，再转小火，放入冰糖一小把，盖上锅盖慢炖两个小时以上。（期间可以开盖翻炒几下，让味道均匀渗透进羊肉）
等锅里的汤汁自然收干的时候转中火，放盐调味，翻炒一下就可以出锅了～
茭白炒肉
用料
主料茭白250克尖椒2个猪肉300克
辅料食盐2克生抽2克花生油20克味精2克
做法
1.备茭白、猪肉、尖椒
2.茭白切片，尖椒切碎，肉切片或切丝
3.先炒肉，炒至变色
4.放进茭白炒匀
5.放点盐炒熟
6.淋上生抽
7.炒匀
8.放点味精
9.放一点点水烧开
10.装盘上桌
牙签儿牛肉
用料
牛里脊200g大蒜六瓣生姜一小块儿香菜适量芝麻一把花椒20颗左右黑胡椒碎少量孜然粉适量辣椒粉适量干红辣椒两个料酒两茶匙生抽两汤匙老抽一茶匙淀粉适量盐适量糖适量牙签一把
做法
准备食材。
牛里脊200克，洗净，用吸油纸擦干水分，切成小片，不要切太厚了，否则不易入味。
大蒜和生姜切末，切得越细越好。
香菜洗净切末。
孜然粉适量，喜欢孜然味儿的朋友可以多准备一点。
黑胡椒碎取少许（没有的话可以不加）。这里不建议用黑胡椒粉代替，因为胡椒碎的香味比胡椒粉更持久，并且经过长时间加热，胡椒粉的味道很容易流失。
辣椒粉少许
熟的白芝麻取少许备用。
花椒一小把。
放料酒和淀粉腌制牛里脊30分钟。
腌制牛肉期间时不时用手抓一抓牛肉，好让牛肉更嫩。
把腌制好的牛肉用牙签穿好。
热锅倒油，油微热时就要倒入蒜末姜末花椒和干辣椒段，然后用小火煸炒出香味。
接着倒入牛肉，转中高火快速翻炒。
翻炒的动作一定要快且不能停歇，否则蒜末还是一样会糊掉
一直翻炒到牛肉都变色～
转小火，加适量生抽
再加老抽，加黑胡椒碎；加孜然粉；加辣椒粉；
转中高火，将刚刚放进去的调料快速翻炒均匀，再尝一下咸淡，加适量食盐和白糖，继续中高火翻炒十几秒，关火！
关火后倒入熟的白芝麻和香菜末，搅拌均匀就可以出锅啦～
咸豆角炒虾米
用料
主料虾米150克尖椒2个豇豆(咸)1捆
辅料食盐1小勺味精2克植物油20克
做法
1.备咸豆角、虾米和尖椒
2.将豆角和尖椒切碎
3.烧油放进豆角和尖椒炒匀
4.翻炒一分钟
5.移锅边，放进虾米，放点食盐炒匀
6.再混炒
7.淋点生抽上色提味
8.放点味精提鲜
9.炒匀装盘
10.好下饭的虾米
