终于迎来了阳光明媚的一天，
不禁想起去年的这个时候，
在江西出差的时候，
那一碗青椒炒青皮豆，
回味无穷啊。
弗南这边都是炒炒炒，
江西那边的是煮煮煮。
口感完全不一样，
清新而又原汁原味。
浩南哥在整理素材时，
Mark下了“毛豆”，
我说，我们一般都叫青皮豆。
后来才知道，是在下输了。
豌豆，玩过植物大战僵尸的应该面熟
毛豆，可能它脱了衣服的样子你不熟，
但穿着衣服，水煮毛豆总认识吧。
解释起来可能得费个几百字，
青皮豆其实只是个俗称，
大家只要知道它和磨豆腐的豆子，
都统称为大豆就行了。
至于是不是转基因，我们就不讨论了。
我只是个吃货，
为何要去纠结这些。
青皮豆炒肉泥
主材：毛豆、肉泥（肥瘦相间）
辅材：红椒、姜、盐、老抽、油
Step1.肉切薄片，剁成肉泥
Step2.热锅热油，豆子爆炒
（豆子表面那层膜，个人觉得味道不错，就没去掉）
Step3.翻炒至青色
Step4.放入肉饼（哦不，肉泥）
Step5.充分打散肉泥
Step6.加入姜末、红椒末
Step7.老抽
Step8.少许盐
Step9.加点清水（不让它那么干）
米饭准备好了么~
其实，一开始是想尝试做江西萍乡的那种，
但是，发现没有买青椒。
作为强迫症重度晚期患者，
表示不能将就。
有红就要有绿，
但如果单纯的豆子加肉，
过于单调重复，
所以撒了一把姜末找刺激，
别说味道还挺特别的。
很多菜，
做来做去，
还是发现最经典的不out。
虽然酷爱豆类，
但每次烹饪都是宁愿煮久点，
万一没熟，那不是很尴尬。
但每一种食材，
当你重复做几次，
认真观察，总能找到规律。
毛豆基本上外面那层膜卷起来，
豆子颜色变青色，
就OK了。
