韭菜炒鸡蛋，韭菜出水，鸡蛋不鲜嫩？多做这几步，软嫩鲜香不出水。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？
韭菜炒鸡蛋是一道特别美味的家常菜。韭菜有嚼劲，鸡蛋软嫩鲜香。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也都能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的韭菜炒鸡蛋，韭菜出水不好吃没嚼劲，鸡蛋一点也不鲜嫩，而且也很容易煎糊，今天呢，我就分享给大家，韭菜炒鸡蛋，最正确的做法，保证让你做出的口感，和味道都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的韭菜一把，鸡蛋六个，精盐少许，温开水少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的韭菜一把洗净，择去干黄的叶子，然后咱们将其顶切末备用，大家注意，韭菜炒鸡蛋，如果要想韭菜不出水，那么咱们必须得把韭菜切末，放在蛋液里搅匀，这才是正确的操作步骤，大家一定要注意。
2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋六个，然后咱们准备温开水20克，分次向鸡蛋内倒入搅匀。这一步的目的，能使鸡蛋煎出来的口感，更加松软鲜嫩。接着咱们将韭菜末倒入蛋液内，加入精盐5克，搅拌均匀后备用。
3、接下来咱们开始上火制作。首先咱们将锅烧热，加入凉油润锅，然后将热油倒出，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋才一点也不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，开中小火煎至两面金黄，然后即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1、韭菜炒鸡蛋，要想韭菜不出水，鸡蛋鲜嫩。韭菜一定要切末，鸡蛋也一定要加入温开水，搅拌均匀，然后再放入韭菜末，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至的时候，一定要先将锅烧热，然后加入凉油润锅，这样处理的炒锅，鸡蛋才不会粘锅，这一点，大家同样要注意。
好啦，一道韭菜不出水，鸡蛋软嫩鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好啦，下次做韭菜炒鸡蛋，按照上面的操作。保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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