蜜汁小排
用料
主料肋排500克
辅料白糖2大茶匙红烧酱油1茶匙蚝油1茶匙花雕酒3茶匙葱姜适量
做法
1.小排洗净，放入水中煮沸焯烫。
2.葱姜切大片
3.锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，放入焯过水的小排煮30—40分钟，煮至小排能用筷子轻松扎透。
4.煮好的小排捞出，加入1茶匙蚝油、1茶匙红烧酱油、3茶匙花雕酒拌匀腌渍20分钟
5.锅置火上适量油烧热，倒入腌渍好的排骨小火煸炒
6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可把多余的油倒出。倒入腌排骨的料汁
7.加入2大茶匙白糖（大概有30-40克白糖），半碗煮排骨的汤。
8.大火烧开后改小火闷10分钟。
9.最后大火把汤收浓即可。
香辣掌中宝
用料
炸鸡膝软骨香芹段干辣椒&干花椒&干麻椒熟白芝麻
做法
锅烧热后淋入少许油，放入炸鸡膝软骨，在锅中平铺开，小火煎2-3分钟，至表面微微焦脆。可根据实际情况自行增减时间，热透即可，煎好后盛出备用。
无需洗锅，放入干辣椒&干花椒&干麻椒，用小火慢慢煸炒出香味。
放入香芹段，小火翻炒1分钟左右。
放入煎好的鸡膝软骨，撒入少许盐调味，翻炒均匀。出锅前撒上白芝麻即可。
下饭菜 双椒鸭腿肉
用料
鸭腿根5只杭椒和小米椒若干生抽3勺盐8克蚝油1勺鸡精1勺料酒2勺蒜4瓣姜3片
做法
鸭小腿洗净，去骨切小块，腌制
放一点姜丝，盐，料酒，生抽腌制20分钟
青红椒切圈，蒜切沫，香菜切段备用
冷锅冷油，少放一点油，
要把鸭肉本身的油脂煸炒出来
这样最出来的鸭子不会有腥膻味，
味道也好，还不油腻更健康
待鸭子油脂被煸炒出来了，
鸭肉有点微卷，放辣椒和蒜末一起
煸炒出香味就可以放盐，鸡精，酱油，耗油，胡椒粉调味
最后放香菜，出锅啦
板栗烧鸡腿
用料
鸡腿2个葱适量盐适量油适量姜适量蒜适量白糖适量板栗适量花雕料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量鸡精适量郫县豆瓣酱适量
做法
准备材料
新鲜板栗去外壳再去皮。
琵琶腿剁成小块，反复清洗之后放水中放少量料酒煮开，焯出多余血水，去腥味，捞出备用。
油锅烧热放入白糖，不停搅动让糖充分溶解，放入焯好的琵琶腿。
见鸡肉颜色变微微黄，放入葱、姜、蒜、鸡精、盐，快速翻炒。
依次放入花雕料酒、蚝油、生抽、老抽，让调味料在锅中烹出料香，慢慢润进鸡肉中。
翻动鸡肉使之变色，放入之前备好的板栗。
锅中倒入适量温水，以刚刚没过鸡肉为准。
取适量郫县豆瓣酱放入锅中，翻动均匀，盖锅盖小火焖至少半小时左右，注意随时观察锅中情况，酱汁收底即可出锅啦。
香气四溢的板栗烧鸡可以开动啦。板栗经过半个多小时的闷烧已经变得非常软嫩，鸡肉也非常入味。
