干煸四季豆
用料
主料四季豆300克肉末100克
辅料芽菜50克大蒜4瓣干辣椒3个白糖1/2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙胡椒粉少许
做法
1.主要食材:四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
2.肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。
3.将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段
4.锅中放底油,放入摘好的豆角中火煸炒。
5.煸炒至四季豆起皱熟透盛出。
6.热锅凉油,放入腌渍好的肉末煸炒
7.煸炒至肉末变色,放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
8.煸炒出香味后放入四季豆
9.加入白糖、生抽。
10.翻炒均匀即可关火盛出。
香辣脆藕
用料
主料莲藕500克
辅料油一勺盐一撮鸡精2克葱姜蒜适量白砂糖一勺陈醋两勺甜辣酱四勺
做法
1.莲藕去皮洗净,先切成一厘米左右的片
2.然后再切成一厘米见方的小丁
3.将藕丁放入清水中浸泡备用
4.白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁,尽量多搅拌,使糖更多溶解。
5.锅烧热,放入少许油,将姜蒜放进去炒出香味
6.莲藕沥干水,倒入锅中煸炒
7.加入盐、鸡精翻炒打至30秒左右
8.将调好的酸甜汁淋进去,反复翻炒至藕熟透即可
9.撒入葱花即可出锅
10.酸酸甜甜真开胃
家常烧豆腐
用料
主料豆腐400克
辅料青椒1个干辣椒5个郫县豆瓣酱1茶匙白糖1大匙蚝油1茶匙生抽1茶匙大葱10克洋葱1/2个
做法
1.主要食材:豆腐、洋葱、青椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、大葱
2.青椒、洋葱分别切菱形块、干辣椒切小段、葱切葱花
3.豆腐先切成稍厚的大片,然后对角切成三角形的厚片
4.切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。
5.沾好淀粉后放入锅中煎至金黄有硬噶盛出。
6.锅中留底油,放入干辣椒和葱花爆香
7.放入豆瓣酱炒出红油
8.炒出红油后放入煎好的豆腐角略略翻炒一下。
9.加入骨头汤与豆腐角持平(没有骨汤白水也可以)
10.大火烧沸后加入1茶匙生抽、白糖、和蚝油。
11.改中小火焖几分钟
12.焖至汤汁收浓,加入切好的洋葱和青椒快速翻炒
13.炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。
一碗香
用料
五花肉片鸡蛋青蒜苗青红椒姜片蒜片豆豉
做法
煎蛋
将鸡蛋打散,锅内放油烧热,倒入打好的鸡蛋(也可以煎成荷包蛋),煎好盛出备用,这里不用放任何调味料。
煸炒五花肉
锅内放油,倒入五花肉煸炒,炒至肉片微焦时盛起待用。
炒香辅料
用炒肉余下的油,倒入姜、蒜、豆豉、蒜苗、尖椒,一起炒香。
调味
倒入预先炒好的五花肉,放入盐、生抽调味。
起锅
放入预先炒好的鸡蛋,翻炒均匀,起锅。