麻辣鲜香，爽口开胃，下酒下饭的不二之选！
说到重庆美食，大家第一个会想到的应该是重庆辣火锅，重庆火锅的知名度可是很高的，重庆火锅是以麻辣为主，咸鲜酸辣为兼有，食材也讲究非常新鲜，所以重庆火锅确实是人口相传。
重庆除了辣火锅出名，毛血旺相信大家也都听过吧，毛血旺也是起源于重庆的一道特色名菜，是一道著名的传统菜式，这道菜发展至今，已经可以说是遍布全国的饭馆了，在其经过各个地域不断演变，保留至今的还是其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓醇厚的灵魂。
没去过重庆不要紧，正宗的重庆火锅我们模仿不来，想学正宗的毛血旺，我来教你！
【今日美食】：毛血旺
【所需食材】：
鸭血50g 毛肚50g 金针菇一小把 香菇5个 黄豆芽少许 莴笋半根 鳝鱼2条 午餐肉一盒 大葱一根 魔芋豆腐50g 口蘑5个 盐适量 花椒适量 干辣椒20g 料酒一勺 鸡精适量 十三香一勺 豆瓣酱2勺 火锅底料一小块
【烹饪过程】：
步骤1
准备好需要用到的食材装盘备用。（这道菜用到的食材调料比较多，临时加来不及，需要提前备好）
步骤2
香菇用清水冲洗干净，去除根部，顶面打上十字花刀。
步骤3
口蘑洗净，去除根部，切成薄厚大小一致的片状。
步骤4
午餐肉开盒取出，切成薄厚相同的片。
步骤5
豆芽洗净去除根部（这个比较麻烦，但在自己家里吃还是干净为主，摘不干净也会影响口感），金针菇切掉根部清洗干净撕开，莴笋洗净切小段备用。
步骤6
魔芋豆腐洗净切薄片。
步骤7
鸭血冲洗干净，切成均匀的厚片备用。
步骤8
鸭血和毛肚倒入沸水中焯熟（鸭血焯水时一定小心不要搅碎了，不然会影响美观和口感，焯水的时候注意不要时间太长，变色即可，焯老了就不好吃了）
步骤9
鳝鱼清洗干净，切小段备用。
步骤10
黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，下入锅中焯熟备用。
步骤11
锅中放入少许底油，油热下入生姜大蒜大葱炒香，放入干辣椒花椒，大火炒至变色。
步骤12
再放入两勺豆瓣酱均匀炒开。
步骤13
放入火锅底料煸炒出红油，爆香锅内。
步骤14
锅中加入热水，煮至沸腾出香味。
步骤15
先在锅中下入鳝鱼段，因为鳝鱼是最不易熟的，再下入鸭血、毛肚、魔芋豆腐、午餐肉、黄豆芽、莴笋段、香菇、口蘑、金针菇，加入少许鸡精、盐、料酒、十三香调味。
步骤16
大火煮开水后转中火慢煮，全部煮熟之后，盛出，装入盆中。
步骤17
锅洗净，倒入油热至六七成，下入花椒干辣椒翻蒜末炒爆香，淋在刚出锅的菜品上。（辣椒一定不要糊了）
步骤18
大功告成，可以享用美食啦！
【烹饪小贴士】：这道菜主要以煮为主要烹饪手段，炒料的过程很关键直接影响到最后口味，建议大家炒料的时候一定要大火，最后煮菜的时候汤不要太多，不要煮得太老，制作工序比较复杂，但是在家里吃这道菜很健康，自己做用量也很足，可以随意加入自己喜欢的配菜，所以小馋猫们还不赶快操作起来！！！
文案编辑：我不看月亮
