酸菜鱼的亲兄弟，鱼肉鲜嫩让你''爱不释口'',酸酸爽爽浓浓果香！
如果你喜欢吃酸菜鱼酸酸爽爽刺激味蕾的感觉，那你一定会对今天这道菜“爱不释口”，同样是酸酸的的口感，但是相比酸菜来说更加的清爽，取代酸菜发酵味道的是浓浓的果香，而且小朋友也可以吃哦！小朋友多吃鱼对身体是有很多的好处的！
【今日美味】：百香果酸汤鱼
【所需材料】：黑鱼1条（约540克）、金针菇100克、盐5克、百香果3个（约180克）、姜末20克、蛋清35克、食用油40克、蒜末20克、柠檬1个（约80克）、玉米淀粉3克
【烹饪过程】：
步骤1
我买这条黑鱼是让老板在店里处理好的，内脏什么的都拿出去了所以我们简单处理一下就可以了，把黑鱼的头尾切掉，沿着鱼骨把鱼肉剃下来，把剃下来的鱼骨切成小块留取备用。
步骤2
鱼头用菜刀一切两半，把刀斜着把鱼肉片成大约2毫米的薄片。
步骤3
然后为了让鱼肉更加的软嫩爽滑，我们需要把切好的鱼片腌制下，将切好的鱼片放入到碗中，再加入适量的玉米淀粉和蛋清，用手轻松的抓拌均匀，放到一旁腌上十分钟。
步骤4
取一个柠檬清洗干净，最好能用盐搓一下柠檬的表皮，把柠檬一切两半，一半挤汁，一半切薄片。
步骤5
用刀把百香果对半切开，用勺子把百香果的果肉挖出来。
步骤6
往锅中倒入差不多30g的食用油，油热之后下入
10克的蒜末和10克的姜末，然后把锅开大火炒制3分钟炒出香味。
步骤7
这时候就可以把鱼头和鱼骨放到锅中慢慢的煎了，煎差不多五分钟吧，煎到两面金黄的程度，盛出备用。
步骤8
另外再起一锅，往锅里倒入10克左右的食用油，油热之后下入10克的蒜末和10克的姜末下入挖出来的百香果肉，在锅中翻炒3分钟左右，再往锅里倒入750ml的热水。
步骤9
大火把锅中的汤汁煮开，汤汁煮开之后把煎好的鱼头和鱼骨，大火煮上两分钟左右。
步骤10
把切好的柠檬片和撕成小朵的金针菇下入到锅里，继续煮两分钟。
步骤11
这时候就可以把我们提前挤好的柠檬汁倒进去了，柠檬汁有去腥提鲜的效果，再放入适量的盐调味，再用筷子把腌好的鱼片一片一片下入到锅中，如果一股脑的倒进去，鱼片就会都沾到一起了，而且也不易熟。
步骤12
再煮上个两分钟把鱼肉煮熟，鱼肉颜色变白就证明鱼肉熟透了。
步骤13
百香果酸汤鱼就完成啦，酸爽嫩滑，鱼片细嫩爽滑，在吃鱼之前先喝上一口热汤，真的是鲜的不要不要的，柠檬和百香果的清香加上鱼汤鲜美非常的清爽！
【烹饪小贴士】：
1.鱼片腌制的时间一定要够哦！腌制时间充足可以使鱼肉更加鲜嫩爽滑。
2.鱼头和鱼骨下锅煎制的时候，要把鱼头和鱼骨的水分沥干，这样下锅煎制的时候 油就不会溅了。
文案编辑：今晚去捕月