酸辣土豆丝，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪土豆总粘锅。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
要说所有的蔬菜当中，最耐放的就是土豆了。土豆可谓是一年四季中不能断的食材了。正是因为这种食材随处可见，所以它的价格一直从未上升。所有的蔬菜当中，土豆的价格也是最便宜的了。就因为这种简单而又普通的食材，而深受人们的喜爱。土豆的做法也有很多种，有酸辣土豆丝，还有一些迷人的土豆饼等等各种美食。
酸辣土豆丝是土豆里面最经典的做法了，这也是最开胃、最脆爽的吃法。这道经典的家常菜，无论是在家庭里还是在饭店里，都可以随处可见。但正是因为这一道简单的食材，很多人都做不好，土豆丝炒不好就很容易粘锅了，那么炒土豆丝，到底有哪些技巧呢？到底什么时候放醋才好呢？话不多说，接下来，就和大家直接上干货了。
——酸辣土豆丝的正确做法——
准备食材：土豆一个，干辣椒段少许，花椒一小把，大蒜三瓣，食用油，精盐，香醋。
操作步骤：
1.将准备好的黄皮土豆一个削皮刀削掉外皮，然后将其切成一厘米左右的薄片，然后在将这些薄片放在案板上。顶刀切成大小均匀的细丝。
2.切好的细丝，我们再放入清水中洗掉表面的淀粉。土豆丝一定要记得多清洗两到三次，把土豆丝里面的淀粉全部洗干净之后。这是炒土豆丝不粘锅的关键之一了。
3.准备料头：大蒜三瓣将其切片备用，花椒一小把放入碗中。干辣椒段，同样放入碗中。
4.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开后再将切好的土豆丝放入里面大火汆烫15秒。然后将其立即捞出放入凉水中控凉备用。焯水的时间一定不要过长。
5.炒锅烧热再次加入适量的食用油，油热后将准备好的料头放在里面，炒出香味。这时候我们就得放香醋了。加入香醋之后，锅中会产生比较剧烈的反应。紧接着就倒入汆烫好的土豆丝。开大火将其快炒。
6.炒土豆丝的时候，香醋一定要先放哦。而且是必不可少的调料。大火快炒30秒之后，再加入少许的精盐调味就可以了。
——美食小技巧——
1.炒土豆丝的时候，一定要放在清水中，多冲洗两到三次，洗去表面的淀粉。这是炒土豆丝不粘锅的关键一步。
2.酸辣土豆丝，一定要记得提前放香醋哦。这一步很多人都做错了。下次再做炒土豆丝的朋友，可以试试这种方法哦。
好啦，一道美味可口、酸辣爽脆的炒土豆丝就做好了。是不是看上去特别的简单呢？喜欢吃土豆丝的朋友，赶紧去试一试吧！大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
