一道菜要想做得好吃，不用非得是特别复杂的菜肴，简简单单的一些材料，就能够做出非常可口的美味。这就看菜的做法是不是适合用到的食材，如果适合的话，做出来的味道就非常好吃，如果不合适的话，做出来的味道就会让我们觉得不够好吃。除了这些，我们还要严格按照步骤来做，每个地方都要做到位，这样才能保证做出来的味道比较正宗。做菜的步骤越简单，假如中间有一步没有做好，那么做出来味道就差得越远。因此，对于比较简单的菜，我们也是要认真对待的。
人们喝酒的时候总是要吃一些菜的，这样更有味道，也不容易伤胃，为了简洁方便，很多下酒的菜都是很简单就能做出来的。有这样一道菜叫做酒鬼花生，听名字就知道，是非常适合用来下酒的。这样的食物，其实不用来配酒吃，也是非常美味的。花生做出来味道很好吃，香脆可口，味道是非常棒的。这道菜里面，要用到的东西，都是非常常见非常简单的。除了花生米之外，还有一些花椒和干辣椒段，配上食盐和白糖，做出来的味道就好上不少了。
我们把花生米在水里面浸泡，过上两三个小时，就把上面裹着的红衣清除干净，这样之后才好用来油炸。把花生上面的红衣清除干净之后，然后我们把这些花生上面的水分用厨房纸吸干净，然后找一个保鲜袋，把花生装到里面，然后放到冰箱的冷冻室里面。冻上一个晚上，第二天就可以拿来油炸了。不用等到解冻，直接就可以油炸，冷锅冷油时下锅，开小火来油炸。炸花生的时候，用勺子慢慢翻着炸，不要让花生被炸糊了，那样做出来就不好吃了。
看到花生被炸成浅黄色，就可以关火了，然后取一些油来炒干辣椒和花椒，还是要用小火炒，有了香味以后，我们就把花生米加进来，让花生米吸收掉那些香气。然后我们把白糖和食盐加进去以后，翻炒均匀，让花生的颜色更深，然后就可以关火，盛出来以后，把花生放凉一些，这样花生就会变得更加酥脆可口。如果想要做出来的过程更加方便的话，我们就可以稍微多泡一些花生，然后都冷冻起来，想吃的时候就拿一点来炸，这样的话，可以很方便地吃上比较长的时间。