红烧嫩羊排
食材：
羊排，八角，桂皮，花椒，香叶，枸杞，红枣，冰糖，大葱，生姜，香菜，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，干辣椒
做法：
1、羊排清洗干净，冷水将羊排下锅，大火烧开，2分钟后将羊排捞出，过水洗去浮沫，沥干备用。
2、生姜切片，大葱切段。
3、起油锅，低温小火下花椒爆香，爆香后挑去花椒。
4、依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。
5、将羊排倒入锅中，加入老抽、生抽继续翻炒。
6、加热水没过羊排，放入红枣和枸杞，水开后加点盐调味，搅拌均匀。
7、盖锅盖，转小火焖煮1小时以上。
8、煮好后大火收汁，加入冰糖翻炒均匀。
9、装盘，配上香菜即可。
红烧排骨
食材：
排骨，酱油，淀粉，盐，料酒，葱，生姜，大料，植物油
做法：
1、将排骨清洗干净，葱切段，生姜切片备用。
2、锅内加入适量的清水，用中火烧沸，然后把排骨放入锅中焯一下，焯去排骨上的杂质和血沫。
3、捞出焯好的排骨，沥干水分。
4、将沥干水分的排骨放入碗里，加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀。
5、炒锅内加入适量的油，用中火烧热，将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油。
6、把炸好的排骨放入砂锅内，加入适量的清水，酱油，料酒，盐，大料，葱段，姜片，用大火煮沸后，转小火焖至排骨熟烂即可出锅。
香菇烧豆腐
用料：北豆腐；香菇；胡萝卜；生抽；盐；
做法：
1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；
2、豆腐块下锅煎至两面金黄；
3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)；
4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀；
5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐。
