一、湘菜经典——红白肚尖历史渊源
红白肚尖在湖南可以说是一道非常具有民间特色的湘菜美食。红白肚尖中最珍贵的肚尖，它是猪肚子中最细嫩的部位，因此成为湘菜中的经典。
二、湘菜经典——红白肚尖营养价值主要体现在：
猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
三、湘菜经典——红白肚尖食材原料主要包括：
1）主料：猪腰、猪肚尖，宜选用罗代黑猪或舜皇山土猪等国家地理标志保护产品或沙子岭猪的猪的腰子、猪肚上的肚仁。
2）辅料：料酒、猪油、酱油、味精、芝麻、胡椒、淀粉。
四、湘菜经典——红白肚尖，具体制作方法与步骤如下：
第一步：先将猪腰撕去皮膜片成两半，再片去腰臊洗净，然后在其表面上打十字花刀，并1切成3厘米姜形块腰花，肚尖去除筋膜、再打十字花刀，然后切成3厘米菱形块待用。
第二步：冬笋、香菇、红椒均切成片块，葱切成段待用。
第三步：腰花、肚尖分别用食盐、酱油、湿淀粉拌勾上浆。
第四步：、取碗放酱油、麻油、味精、少许汤、湿淀粉制成兑汁芡。
第五步：将猪油烧七成热、加腰花和肚尖走油至八成熟、倒出沥干油,锅内留油、加冬笋、红食盐短时编炒,倒入腰花、肚尖、料酒、兑汁交翻炒均匀,放葱段出锅装盘