脆皮炸虾仁
主料
海白虾510g
辅料
面粉半碗
鸡蛋2个
泡打粉2g
盐适量
黑胡椒粉少量
清水适量
调料
蚝油1勺
味极鲜2勺
料酒2勺
黑胡椒粉适量
盐适量
原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
脆皮炸虾仁的做法步骤
1
海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。
2
充分搅拌均匀，腌制半小时以上。
3
腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐，泡打粉搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。
4
锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。
5
炸至定型后翻面，两面炸至金黄。
6
虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。
7
锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。
8
表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美，孩子特别喜欢。
9
漂亮的金黄色。
10
脆壳加整只虾仁，超过瘾。
辣白菜炖豆腐
主料
辣白菜适量
豆腐适量
辅料
粉条适量
猪肉适量
香菜适量
青菜适量
金针菇适量
调料
玉米油适量
葱适量
姜适量
牛肉粉适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
咸香口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
辣白菜炖豆腐的做法步骤
1
辣白菜、猪肉切好。
2
金针菇洗净、豆腐切块。
3
准备好葱、姜、大料。
4
粉条洗净。
5
绿菜叶。
6
香菜洗净切好。
7
锅内放油烧热，倒入葱、姜、肉片翻炒一会。
8
炒出香味。
9
倒入辣白菜。
10
翻炒入味。
11
倒入适量开水。
12
倒入豆腐，放生抽、蚝油、牛肉粉。
13
放入粉条。
14
炖3分钟。
15
放金针菇，来一点盐调味。
16
金针菇熟透。
17
放入香菜，绿菜叶即可。
红烧肉炖海带
主料
五花肉1块
干海带适量
调料
姜2块
大料2个
老抽2勺
生抽3勺
冰糖适量
开水适量
盐适量
咸香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
红烧肉炖海带的做法步骤
1
提前把干海带用水发上。
2
把五花肉切成小块。
3
冷水下锅汆烫。
4
汆烫好的五花肉捞出控水备用。
5
准备适量冰糖，一块姜拍碎。
6
锅中加少量油，加入冰糖。
7
冰糖炒至变色。
8
下入五花肉。
9
五花肉炒出油，加入一勺老抽和两勺生抽。
10
上色均匀后加入开水。
11
加入一颗大料和适量的盐，盖上锅盖炖煮。
12
炖肉的过程中，把发好的海带撕成小块。
13
炖半个小时后，加入海带。
14
一碗热腾腾的香气扑鼻的红烧肉，再配上自制的葡萄酒，美哉！