【红烧鸭块】
用料：鸭；姜片；葱；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；盐；
做法：
1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱炒香。
2、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
青椒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青红椒、葱蒜、辣椒、盐、生抽、耗油、鸡粉
制作步骤：
1、青红椒洗干净后切成丝，杏鲍菇同样洗干净后切成丝或片，然后用开水烫一下或焯一下水
2、锅中烧油，油热后放入葱段、蒜末以及适量的辣酱，接着放入杏鲍菇和青红椒大火煸炒，烫了之后的杏鲍菇极易熟
3、然后开始调味，加入适量的盐、生抽、耗油、鸡粉，煸炒均匀后就可以出锅了
干锅排骨虾
原料：
净猪排1千克、大虾500克、青尖椒段50克、自制干锅香辣油200克、干锅酱25克、姜片、蒜瓣各20克、干辣椒段100克、花椒50克、葱段、色拉油、鸡精、味精各适量
制作流程：
1、将排骨改成5厘米长的段,放入葱末、姜末，加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟捞出，入热油中炸至鸭黄捞起，七成油温时下腌制的大虾炸至棕红捞起，青尖椒段入五成热的油中滑油30秒,捞出放入干锅内；
2、炒锅上火下干锅香辣油烧至五成热,下花椒、辣椒、干锅酱、姜片、蒜瓣、炒出香,再下入排与大虾炒转调味装入垫有青尖椒段的干锅中,放香葱段,用酒精炉点火上桌即可。
酸辣白菜
食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：
1)准备好所有食材
2)白菜洗净，去叶留帮3)白菜帮竖着对半切开
4)用斜刀将白菜片成片5)辣椒剪成段，姜切末
6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香7)放入干辣椒和姜末炒香
8)倒入白菜片，翻炒2分钟9)加入盐，米醋和生抽
10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可
铁板三样
原料：
鱿鱼须150克，鸭肠150克，牛肉210克，辣椒175克。
调料：
色拉油2千克（约耗60克），香菜段25克，辣鲜露4克，红油15克。
A料（蒜蓉辣酱40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、鸡粉各2克，自制干锅酱8克，辣椒粉5克）
做法：
1、鱿鱼须切小段；鸭肠清洗干净切段；牛肉切4厘米长的条。
2、鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。
3、锅留底油烧热，下A料及辣椒炒香，倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠，倒入香菜段，加辣鲜露大火翻炒均匀，淋红油大火翻炒。