湘菜毛氏红烧肉

旅游 毛豆说品牌 2022-10-18 21:16

原标题:湘菜毛氏红烧肉

湘菜:毛氏红烧肉

食材:精品五花肉1000克,水100克,冰糖50克,开水适量,葱姜蒜适量,大料、桂皮、香叶适量。

1、五花肉切成4cm见方的大块。

2、小锅里放入100克冰糖,少量清水,开中火加热。

3、加热水的颜色变成琥珀色,然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

4、肉冷水下锅。

5、煮至肉变色,捞出浮沫。

6、然后捞出肉,沥水。

7、炒锅里不放油,放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色,将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些,留些底油,放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

9、放入肉翻炒片刻。

10、加入焦糖水。

11、再加入适量沸水,没过肉即可。

12、一个半小时后,开大火收汁,收汁的时候要不停搅拌,以免糊锅。

13、出锅,撒点香葱点缀一下。

成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

转自://www.ertongcaipu.com/caipushow/369.html

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐