豆腐皮现在是美食界最为常见的一种豆制品食材，又名“千张”，它浓缩了豆制品的蛋白、纤维、钙等营养元素。并且满足人体所需的多种氨基酸，营养价值很高。被做成各种各样的美食，并且价格很便宜。
豆腐皮含有钾、钙、植物纤维等，容易被人体吸收，起到助消化，补充人体营养，缓解关节疼痛的作用。它含有的卵磷脂，被人体吸收后，能够防止心血管老化，加快血液流通，从而减缓血管阻塞，对心血管疾病有很好的预防功效。
在平时，最常见的吃法是凉拌、涮锅、炒制等，口感都非常不错。但是它还有一种家常做法，能很好的保留豆腐皮的营养，还能起到补血抗衰的功效，大人小孩都适合吃。
【芹菜炒豆皮】制作方法：
1.准备食材：肉丝、芹菜、豆皮、酱油、料酒、食盐等调料备好
2.把肉丝用芡粉、酱油、料酒搅拌均匀，腌制一会。
3.把芹菜去叶清洗干净，切成段，在开水中焯一下，捞出沥水，备用
4.炒锅放油加热，放姜蒜末，翻炒出香，放入肉丝。翻炒变色后，盛出备用。
5.再用热油炒制芹菜和豆皮，加入食盐，翻炒至快熟。
6.再加入炒过的肉丝，放酱油、料酒、调料等，翻炒均匀，就可以出锅了，装盘食用了。
一道简单的芹菜肉丝炒豆皮的美味就做好了，常吃这种菜能起到补钙降压、补血抗衰老的作用。一般买回的豆皮要存放于阴凉处或冰箱中，并尽快食用完。你爱吃豆腐皮么？