蚝油不能乱放,牢记这几大误区,为了家人健康,读完建议收藏

旅游 阳光娱乐菌 2022-10-17 18:31

原标题:蚝油不能乱放,牢记这几大误区,为了家人健康,读完建议收藏

蚝油应该是我们做饭时必不可少的调味料,做饭时加一些蚝油,能给食物提鲜增味,但是其实蚝油也有一些食用的误区,并不是任何情况都适合用蚝油的,下面小编就告诉大家几点使用蚝油的小误区:1.在做凉拌的时候不要直接放进蚝油。蚝油的味道非常鲜美,但是如果直接使用,并不能完全的释放出它的纤维。2.耗油不要和其他的调味品一起乱放,很多调味品放在一起的话,就会降低耗油本身的鲜味。而且这样做还会破坏食物本身的味道,变得比较难吃。3.我们不要把耗油放在灶台边上,这样蚝油有可能会出现油水分离的现象,学完用蚝油的小技巧之后,小编来教大家一道用蚝油制作的美食,一起来学吧!

蚝油肉末西生菜

By 范存存

配料:

猪肉 200克、圆生菜 半个、蒜 3瓣、料酒 适量、酱油 适量、蚝油 适量、糖 适量、玉米淀粉 适量

烹饪步骤:

1.锅热后倒入适量植物油

2.放入肉末翻炒至变色

3.放入料酒翻炒均匀

4.放入蒜末翻炒均匀

5.放入西生菜翻炒均匀

6.调入碗汁 翻炒均匀即可

7.蚝油肉末西生菜

烹饪小贴士:

广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素''海底牛奶''之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

大家喜欢做饭放蚝油吗?

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