蚝油应该是我们做饭时必不可少的调味料，做饭时加一些蚝油，能给食物提鲜增味，但是其实蚝油也有一些食用的误区，并不是任何情况都适合用蚝油的，下面小编就告诉大家几点使用蚝油的小误区：1.在做凉拌的时候不要直接放进蚝油。蚝油的味道非常鲜美，但是如果直接使用，并不能完全的释放出它的纤维。2.耗油不要和其他的调味品一起乱放，很多调味品放在一起的话，就会降低耗油本身的鲜味。而且这样做还会破坏食物本身的味道，变得比较难吃。3.我们不要把耗油放在灶台边上，这样蚝油有可能会出现油水分离的现象，学完用蚝油的小技巧之后，小编来教大家一道用蚝油制作的美食，一起来学吧！
蚝油肉末西生菜
By 范存存
配料：
猪肉 200克、圆生菜 半个、蒜 3瓣、料酒 适量、酱油 适量、蚝油 适量、糖 适量、玉米淀粉 适量
烹饪步骤：
1.锅热后倒入适量植物油
2.放入肉末翻炒至变色
3.放入料酒翻炒均匀
4.放入蒜末翻炒均匀
5.放入西生菜翻炒均匀
6.调入碗汁 翻炒均匀即可
7.蚝油肉末西生菜
烹饪小贴士：
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素''海底牛奶''之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
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