火锅是不少人最喜欢的美食，当然吃火锅如何点菜，哪些菜不能多点也十分关键。吃火锅在大江南北有不同的口味和方式，在广东和北京会有完全不同的方式和搭配，而且叫法上可能也会大有不同。
不过不管是吃哪一风格的火锅，在点菜的时候都有一些菜是不宜多点的。尤其是素菜，因为吃火锅一定会有辣锅底，所以就要分外注重这些素材和辣味结合之后的口感和味道了。这里就介绍一下聪明人吃火锅从来不点的四道素菜，它们不仅吸油还吸辣，吃下去嘴巴就火辣辣。
聪明人吃火锅不爱点的第一个就是娃娃菜。相信很多人喜欢娃娃菜，觉得它足够百搭足够美味。但是娃娃菜其实身上褶皱特别多，下锅之后捞起来它吸足了锅底的汤汁和辣味，可以说是和锅底味道差不多的存在。而且娃娃菜还会夹杂着花椒等调料一起上来，可以说吃一口十分不爽。又吸油又辣口的娃娃菜，还是少点的好。
聪明人不爱点的第二个涮锅素菜是蓬蒿。听起来是不是有些耳熟，这不就是你经常吃火锅点的蓬蒿么？而且也有不少人会特意找这道菜。但是如果你点这道菜老板多半会知道你是外行了。因为蓬蒿本身是有特殊味道的，难免桌上会有人不喜欢吃这个味道，这样的话别人心情就比较尴尬了 。
另外从蓬蒿本身来说，它有药用的价值，我们总以为这东西不就是涮火锅的吗？其实火锅本身浓烈的汤底味道会掩盖它的独特气味，吃起来也是不够营养美味的。吸起来足够多的油和辣椒的蓬蒿相信谁吃一口也觉得不够原汁原味了。蓬蒿本身简单处理就能非常好吃，如果只是火锅涮着吃未免也埋没了它的价值。
第三个不适合涮锅店的素菜是冻豆腐。这东西浑身都是眼儿，放进锅里不吸满辣椒和油是不好入口的。但是吃起来的时候又太委屈自己的嘴巴了，火辣辣的感觉实在是不太爽。
除此之外还有冬瓜不适合做涮火锅的素菜。因为冬瓜本身没有什么味道，而且上就是一份很多，量根本吃不完。这个就有点浪费了。而且本身是素素白白的冬瓜吃的是它的下火价值，没想到去锅里走一圈回来的是个辣乎乎的油乎乎的家伙，谁还有性质吃它呢？