这款杯子蛋糕吃起来微甜而略有咸味，再加上玉米肠独特的口感，特别适合不喜欢吃甜食的人。这款蛋糕除了用到低筋面粉，还加了玉米淀粉，使得面粉的筋性进一步降低，吃起来竟有些奶酪蛋糕的口感，烤出来无论色泽还是品相，都非常好，喜欢的朋友不妨试试。
鸡蛋中的铁、钙、钾等微量元素也是非常丰富的，同时在鸡蛋中还有其它重要的微营养素，特别是钾、钠、镁、磷等微量元素都是我们人体所需要的，可以很好的促进我们人体的健康。
玉米肠咸戚风蛋糕
准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉80克，玉米淀粉40克，牛奶70克，白糖30克，玉米肠45克，色拉油30克，盐1/2茶匙，塔塔粉1/4茶匙
工具：手持打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，裱花袋，纸杯，烤箱
开始制作：
1 玉米肠切丁，鸡蛋分开蛋白和蛋黄。
2 牛奶、蛋黄、盐、色拉油放入大碗中，搅匀。
3 再筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4 轻轻拌匀，放入30克玉米肠粒拌匀。
5 蛋白中放入塔塔粉。
6 用电动打蛋器中速搅打至蛋白呈粗泡，放入15克白糖。
7 继续搅打至蛋白呈有纹路的泡沫状，放入剩余的白糖。
8 搅打至蛋白呈干性发泡，即提起打蛋头蛋白糊呈坚挺的长三角形。
9 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌匀。
10 再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。
11 用橡皮刮刀轻轻拌匀，成蛋糕糊。
12 蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中至九分满，摆放入烤盘中。
13 双手端起烤盘震出大泡，表面撒入剩余的玉米肠粒。
14 烤盘放入已经预热的烤箱中层，160℃上下火烤25~30分钟。
小贴士：1.蛋糕面糊要用橡皮刮刀采用翻拌或切拌的手法拌匀，以免出筋。2.蛋糕烤至表面微微上色后就要加盖锡纸， 以免把表面烤煳。
选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。