全世界都被吸引！柳州这碗粉的“野心”被曝光，在座的都是目标…
柳州螺蛳粉有多火？
这么说吧，
不管你身在何地，
只要提一句：“表~~哥（表~~妹）今天想吃螺蛳粉~！”
大家的脑海里就会自动浮现画面——
一碗放满花生腐竹酸笋、漂着辣椒油的米粉，
同时，鼻尖似乎都能闻到那股
直冲天灵盖的酸香味……
更“奇葩”的是，
不光是中国人对螺蛳粉上头，
“歪果仁”也被螺蛳粉的独特味道征服。
大有“不管你是什么肤色，只要吃过螺蛳粉，
我们就是心照不宣的精神柳州人”的趋向。
当然，也有人质疑
小小一碗粉，能有多大能耐？
那就让数据说明一切！
1全世界都被螺蛳粉“吸引”
“柳州螺蛳粉，在我们超市年销售额达500多万元人民币，而且复购率不断提高。”今年34岁的王龙，在马来西亚一家超市负责采购。2019年，他所在的超市开始进购柳州螺蛳粉，半年后，超市螺蛳粉的销售量越来越大。柳州螺蛳粉到底有什么魔力？抱着试一试的心态，他购买了一箱尝试。
煮粉时臭味熏人，刚嗍上一口，酸、辣、鲜，这味道正合他的胃口。吃得多了，王龙慢慢发现酸笋中的那股“臭”味，越来越“香”。他记得，第一次煮粉，“臭”味弥漫了整个房间，他都不敢开门窗，生怕周围邻居闻到会“报警”。如今，他身边越来越多的人开始喜欢螺蛳粉，公司里超六成的同事爱上螺蛳粉。
不单是身在异乡的中国人对螺蛳粉来劲，来中国的外国人，也少有能逃脱螺蛳粉“越吃越香”这个“魔咒”的。
2019年，印度尼西亚小伙叶正青来到柳州留学。一到学校，舍友们就给他推荐柳州美食——螺蛳粉。怀着好奇的心情，他到食堂买了一碗。刚端上桌，热气腾腾的碗里，一股“臭味”迎面而来，他赶紧捂住了鼻子。
这么“臭”为何会被称作“美食”？而且还有那么多人喜欢？然而现在，叶正青每隔几天不吃螺蛳粉，总有点想念，他也终于明白了螺蛳粉的魅力。
在叶正青的家乡，人们也爱吃辣。来柳州三年，他不但自己爱上了螺蛳粉，也把自己喜爱的、独具东盟特色的冬阴功口味螺蛳粉，推荐给身边的亲戚朋友。
2赞！成功挑战异国口味
叶正青所说的冬阴功口味螺蛳粉，来自于柳州城市职业学院创业团队，也是柳州研发的首款主要面向东南亚群体的螺蛳粉。
记者看到，冬阴功味螺蛳粉包装充分融合了柳州螺蛳粉文化与东南亚异域风情——在东南亚常见的热带雨林阔叶植物中，一碗独具东南亚特色的冬阴功汤让人垂涎欲滴，穿着泰国民族服装的卡通人物在一旁，还有一条威武霸气的中国龙贯穿全场。
冬阴功风味螺蛳粉。受访单位供图
柳州城市职业学院国际教育学院院长、校螺蛳粉研究学会副会长李谦介绍，早在2018年，学校就考虑研发该款螺蛳粉。因为东南亚留学生在广西较多，宿舍也无法用大功率电器来煮粉，这款冲泡型东南亚口味的螺蛳粉，契合了东南亚人民爱好速食的习惯。
柳州城市职业学院带着螺蛳粉，参加中国-东盟教育交流活动。受访单位供图
海外运输很容易受潮，快速冲泡的同时又要尽量确保米粉本身的Q弹。米粉的干湿程度以及如何更好地让冬阴功味与螺蛳粉融合，研发团队为此想尽了各种办法，并找了多批东南亚学生试吃。
“今年4月上市，现在已经卖了2万多盒。”创业团队负责人李兴鹏说，冬阴功口味螺蛳粉，主要在网上销售，并通过学生推广给身边的同学和朋友，销售对象主要为东南亚消费者，也有不少中国人购买尝鲜。根据顾客的意见，目前团队还在不断对该款螺蛳粉进行改进提升。
3牛！海外“版图”越来越大
10月13日，在柳州市螺蛳粉产业园区螺霸王生产车间，一袋袋螺蛳粉正在下线。这些螺蛳粉，将从柳州发往世界各地。
柳州一家螺蛳粉企业的生产车间。今报记者廖艳明 摄
“我们覆盖的国家，除了东南亚的新加坡、马来西亚等国家，还包括北美洲的美国、加拿大，欧洲的德国、意大利等，共有40多个国家和地区。”广西螺霸王食品有限公司的海外事业部主管陈梓豪说。
柳州螺蛳粉在法兰克福进行推广。受访企业供图
2016年，螺霸王参加广州交易博览会。在展会中，柳州螺蛳粉吸引了许多海外经销商的兴趣，开启了螺蛳粉走出国门的第一步。如今，漂洋过海的柳州螺蛳粉越来越多。在众多国家的华人超市以及一些本地商超，都能买到柳州螺蛳粉。
还有的企业，将柳州螺蛳粉原料直接运到海外，支持当地人开螺蛳粉实体店。同时，多家企业入驻跨境电商平台销售柳州螺蛳粉，如螺霸王企业入驻的跨境电商平台多达12个，也就是说，只要快递能到的地方，就能吃到螺蛳粉。
此外，各企业也在通过全国糖酒商品交易会、中国东盟博览会等展会，让柳州螺蛳粉更好地走出去。今年9月，柳州组织螺霸王、螺状元、柳江人家等螺蛳粉生产企业共同出展，吸引了大量客商及观众前来试吃、购买，现场直接销售额超过10万元，意向签约金额达13万元。
柳州螺蛳粉企业在波兰开展试吃活动。受访企业供图
4当螺蛳粉遭遇“海外山寨”
2020年，在海内外经济形势严峻的情况下，柳州螺蛳粉逆势飘红，全年出口额突破3000万元；2021年，持续上涨，出口额达到5256万元；2022年，柳州螺蛳粉的出口仍保持强劲的增长势头。柳州海关最新数据显示，今年1至8月，柳州货源出口螺蛳粉1525.4吨，同比增加116.1%；出口额4144.4万元，同比增长118.8%。
柳州海关在检查出口螺蛳粉。受访企业供图
然而，柳州螺蛳粉的出海之路也并非一帆风顺。出口业务刚开展时，多家企业收到海外订单，却不知道如何开展业务。对此，柳州海关专门举办螺蛳粉出口专题培训班，分析不同国家对进口食品的要求，引导企业强化自检自控能力，严格把好出口质量关。
2020年，柳州螺蛳粉的出口订单量“逆势暴增”，却面临缺乏符合进口国要求的米粉原料。于是，柳州海关立即创新推出大米原料备案种植场共享的管理模式。目前，大米种植基地备案面积已达1080亩，从原料上确保螺蛳粉出口产能。
随着螺蛳粉行业不断壮大，海外市场上也出现了柳州螺蛳粉侵权销售情况。目前，柳州已有4家企业申请海关知识产权保护备案，将更好地在国际市场上维护好柳州螺蛳粉这块地方特色产业金字招牌。
柳州螺蛳粉是块金字招牌。今报记者廖艳明 摄
海外市场增长迅猛，还得益于柳州螺蛳粉地理标志商标海外注册的布局保护。柳州市场监管局积极指导螺蛳粉生产企业，通过马德里体系、指定国家（或地区）注册等方式，共在22个国家或地区获得注册保护。
5螺蛳粉的目标不止一碗粉
今年11月1日，柳州第一部以促进产业发展为出发点的法规《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》将正式施行。这部充满“柳州味道”的法规，从原材料供应与产品加工销售、质量监督与管理、品牌建设与保护等方面进行了规定。
柳州螺蛳粉企业展示海外产品。今报记者廖艳明 摄
这一系列举措的实施，都是为了在坚守柳州螺蛳粉传统风味和地方特色的同时，助推企业走出去，开拓国际化市场。此前，柳州曾专门发文，力争到2025年，柳州螺蛳粉出口额年均增长20%以上，国际商标注册国家达到45个。
此外，柳州还将指导和帮助企业组建专业外贸团队，争取更多的自营出口。同时，力争螺蛳粉税则号于2022年获批实施。有了这个单独的“身份证”，将更加快柳州螺蛳粉“走出去”的步伐。
嗍一碗粉，
恋一座城，
品中国味。
柳州螺蛳粉不仅仅是一碗粉，
它正逐步成为中外文化沟通的桥梁。