炒土豆丝这道菜想必大家不会陌生，说是“烂大街”都不为过，反正你去餐厅吃饭，基本上每桌都能看到一盘，在家用餐也隔三差五都会做，这道菜究竟有什么魔力，成为这样受宠的“大众情人”呢？优点稍微列举就有这些，口感好、味道佳、价格低、容易做、高营养，也难怪大家会喜欢。
土豆丝要炒熟那是真简单，一分钟就能搞定这道菜，但如果你想要保证美味，那么有一些技巧你就不得不学，就像是我今天所要分享的。
炒土豆丝，什么时候加醋是关键，有很多人搞错，难怪土豆不香不脆！
下面也不再多说闲话，直接开始咱们的教学步骤，如果你也喜欢这道菜，那就抓紧随我学习。
【家常酸辣土豆丝】
准备食材：土豆一个、大蒜几瓣、香葱一根、白醋适量、食盐适量、鸡精适量、花椒油适量、青红椒各一个
制作步骤：
1、
土豆去皮切制成丝状，粗细要适中，很多人觉得越细就越好，其实并不是这样，否则一炒就软踏踏的，而且很容易粘连到一起，然后咱们将其放入水盆中清洗浸泡待用。另外将大蒜还有辣椒、香葱也都处理一下，清洗之后大蒜切制成片状，辣椒切制成细丝，香葱咱们切制成小段。
2、
起锅烧清水适量，再往里面稍微加一些食醋，烧开之后将土豆直接下锅焯烫，焯烫到再次开锅就可以捞出来了，这时候的土豆看起来会显得比较透亮。
3、
起锅烧底油，先将大蒜、辣椒还有葱白给爆香，随后转换成大火，先放两勺白醋下锅炒香，食醋遇热挥发后酸味会降低，然后香味却会保留，这样炒出来的土豆丝口味才会比较适中。
4、
将土豆丝下锅大火爆炒，然后加上适量的食盐与鸡精，炒个十五秒左右加入半勺花椒油，然后再次翻炒食盐即可出锅，葱花直接撒在上面就好。
食醋一共是添加了两次，第一次是焯水的时候，第二次是起锅的时候，都是在土豆丝下锅之前加的，大家都记住了吗？你一般都是什么时候加醋呢？
【文末小贴士】
1、
土豆焯水是必须的，因为它天生携带大量淀粉，焯水可以将表面粘连的都去掉，这样口感才足够脆。
2、
醋最好是选择白醋，这样不会改变菜品颜色，土豆丝的卖相会比较好。