海鲜，是节日餐桌上不可缺少的佳肴。不过，一提起去海鲜市场购买海鲜的经历，不少人第一印象恐怕是“挨宰”。个别商家缺斤短两、以次充好的行为，让消费者的“海鲜大餐”吃得并不舒心。海鲜市场究竟有哪些宰客套路？尽管一直是监管重点，但为何各种“潜规则”仍屡禁不绝？连日来，南国早报客户端记者展开暗访和调查。
在白沙海鲜城，几名摊主见记者拍照，忙用手挡住脸。
摊主的秤盘上斤两十足，可在公平秤上一称，居然少了好几两；买的时候明明是活蹦乱跳的海鲜，但还没有走出市场全都死了……春节前夕，在南宁市多个海鲜市场，南国早报客户端记者亲历了摊贩缺斤短两、偷梁换柱、往袋子注水等宰客套路。
套路一：缺斤短两“八两秤”普遍存在
南宁市厢竹海鲜城是埌东一带较大的海鲜市场。1月23日下午6时许，正值下班买菜的高峰期，南国早报客户端记者来到该市场。眼见生意上门，原本正在聊天或玩手机的摊主纷纷起身热情招呼。
“斑节虾55元一斤，要的话便宜一点给你。”一名女摊主一边招呼南国早报客户端记者，一边用网兜将虾捞起来让客人近距离查看。最终，经过一番讨价还价，女摊主答应以每公斤100元的价格成交，并保证够秤。
南国早报客户端记者打算购买0.5公斤，挑好虾后，女摊主将盛着虾的塑料盆放到电子秤上称重。“一斤二两多，64元，收你60元好了。”女摊主大方地抹掉零头，并为装入袋中的虾充氧。
南国早报客户端记者将这袋虾拿到市场的公平秤处，打开袋子倒掉水后过秤，发现斑节虾一共9只，秤上却显示为0.4公斤，总重量少了1/3。
随后，南国早报客户端记者找到女摊主讨说法，她没有做太多解释，而是从抽屉里掏出8元退给记者。“够秤的是65元/斤，想便宜就不够秤，整个市场都这样。”女摊主并不觉得自己不对，还不忘教训记者两句，“下次你买海鲜得问清楚了，够秤和不够秤的价钱不一样”。
1月24日下午1时许，在白沙海鲜城的一个摊位前，南国早报客户端记者购买了0.5公斤斑节虾。整个交易过程中，记者多次询问是否足秤，女摊主几次点头回答：“放心，够秤。”买完后，这名摊主发现记者走向市场里公平秤的方向，马上一路小跑跟上来。当着市场管理人员的面，记者将这袋虾重新称重，结果只有0.4公斤。“刚才忘记去皮了，我给你补够。”女摊主一边解释一边伸手夺袋子。
“不够秤的话，我们可以对摊主进行处罚。你们先协商，不满意我们再介入。”市场管理人员在一旁发话。此时，女摊主才彻底“软”了，承认吃了秤头，并不停给南国早报客户端记者道歉，表示愿意补足秤或退钱。
在江南区淡村北海港海鲜市场，缺斤短两的现象同样普遍存在。南国早报客户端记者随机选择两个摊位购买明虾，均遭遇“八两秤”。在其中一个摊位，记者两次复秤后，摊主仍未补足。
套路二：偷梁换柱，活虾被“秒死”
在厢竹海鲜市场一个摊位前，水缸里的斑节虾不停地游动，用手轻轻触碰就四下逃散。一名女摊主报价100元/公斤，她用网兜将虾从水里捞起，几只虾马上从网兜跳回水里，活力十足。
眼见确实新鲜，南国早报客户端记者表示想买0.5公斤。话音刚落，女摊主熟练地将网兜内的斑节虾倒进一个不透明的粉色塑料盆，递给旁边的搭档称重。
接下来，南国早报客户端记者看到了令人费解的一幕：该搭档先将粉色盆里的斑节虾倒入一个蓝色塑料盆，再将粉色塑料盆放回秤上，又从蓝色塑料盆捡起虾丢进粉色塑料盆。
一摊主正在玩“活虾变死虾”的把戏，把活虾倒进装有死虾的塑料盆，等顾客提出“不要那么多”时，就把部分活虾取出，剩下的称重。
为何不直接称粉色塑料盆内的虾？如此“多此一举”让人生疑。称重后，记者查看粉色塑料盆内的斑节虾，发现原本鲜活的虾，已有大半一动不动，毫无生气。随后，南国早报客户端记者以“虾不新鲜”为由离开。
生猛海鲜“秒死”，并不是厢竹海鲜城独有的现象。1月24日中午，在白沙海鲜城，南国早报客户端记者亲自挑选了0.5公斤鲜活的斑节虾。在称重后的几分钟内，打开袋子一看，9只斑节虾只有3只活的，其他6只都是死的。
对于上述情形，熟悉套路的知情人士透露，当有顾客购买海鲜如斑节虾时，摊主会捞一大把超重的鲜活斑节虾，放在顾客面前的空置塑料盆内，供顾客检验。而在称重过程中，摊主将藏有死虾的不透明塑料盆放上电子秤，再将捞起的鲜活斑节虾倒进塑料盆，当消费者提出太多了时，摊主就顺理成章地将鲜活的虾放回水缸，原来盆里的死虾及剩下的部分（甚至没有）活虾则快速装袋、打包给顾客。
套路三：袋子加水捞出虾带出二两水
1月中旬，市民刘女士和几名朋友到厢竹海鲜市场购买海鲜，并准备到附近的一家饭店加工。在该市场一个摊位前，她以180元/公斤的价格购买了两公斤多的濑尿虾，总共花了370元。“拿到饭店的秤上称重时，结果从两个袋子里哗啦啦地倒出不少水，差不多有一斤。”刘女士说，捞虾称重的时候已经把水沥了一遍，应该不会留下这么多水，而且连外层的袋子里都有水，明显是摊主偷偷加进去的。
1月24日中午，在淡村北海港海鲜市场，南国早报客户端记者来到一个濑尿虾报价为120元/公斤的摊位前，让摊主称0.5公斤濑尿虾。只见女摊主用网兜熟练地在水缸里抄了一下，就往放在秤上的不透明塑料盆里倒。
“那么多水，沥下水。”南国早报客户端记者制止了她。
一市民在厢竹海鲜市场买虾后，发现袋子里有不少水（画圈处）。
随后，女摊主将网兜抖了几下，再把虾倒入塑料盆，最终称重0.6公斤多，南国早报客户端记者付了75元。
该市场入口处放有两台公平秤，南国早报客户端记者随即拿濑尿虾去复秤，显示有0.6公斤，看起来还算足秤。不过，当记者往市场外走时，看到白色袋子下方积了不少水，撕开一个口子，水不停地滴出来。等袋子里的水差不多滴完后，再次将濑尿虾拿去复秤，此时只剩0.5公斤了。
一名曾做过海鲜生意的知情人士告诉南国早报客户端记者，卖虾和螃蟹，如果不靠吃秤头，就要用水或绳子来增加重量。“装袋时，摊主会刻意多捞一些，一是想让顾客多买，二是可以多带些水压秤。”该知情人士说，如果顾客觉得量太多，摊主就会用手把虾抓出来，这样水还留在袋子里。一般来说，捞0.5公斤虾可以带出一二两水。
“每个电子秤上或旁边都放有不透明的塑料盆，盆里装的不是死海鲜就是水。”该知情人士说，还有一些更“狠”的摊主，会直接往袋子或盆里装水，由于消费者距离较远，一般不会察觉。
来源丨南国早报客户端记者周如雨赵劲松实习生唐艺文/图
编辑丨刘冬妮