麻辣鸭掌
食材
鸭掌3斤、姜5片、料酒适量、干辣椒一大把、海底捞麻辣香锅底料1袋、火锅底料1块、水适量、盐5大勺
做法
1、鸭掌洗净放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，待水开，撇去浮沫，继续煮20分钟。
2、煮好后将鸭掌捞出，迅速冲冷水备用。
3、准备干辣椒、麻辣香锅料、火锅料，喜欢吃麻的，再准备一大把麻椒。
4、锅内烧油。放入配料，转小火持续翻炒。
5、待香味炒出加水，水开后放入5大勺盐。
6、关火后冷却至30度，将鸭掌倒入其中开始卤制。
7、最好卤制24小时后食用，味道更加，此配料为3斤鸭掌卤制配料。
青椒土豆丝
食材
土豆1个、青椒1个、红线椒1个、大蒜1瓣、花椒几颗、洋葱适量、盐适量、色拉油适量、鸡精适量、香油几滴
做法
1、土豆刨皮后切细丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉，沥干水分。洋葱、青椒、红椒切丝、大蒜切末。
2、炒锅烧热加适量色拉油，放入花椒，小火煎香。
3、煎过的花椒捞出不要，油烧热后放入配菜，翻炒均匀。有蒜香味和辣味飘出，加入土豆丝。
4、大火快炒，翻炒均匀，炒至土豆丝断生，加适量盐、鸡精调味。加入几滴香油增香。
红烧鸭子
食材
土鸭半只、洋葱半个、彩椒半个、青椒半个、姜1块、干辣椒5个、八角4个、红油豆瓣酱1匙、蚝油1匙、红色腐乳1块、白糖半勺、盐适量、酱油适量、大蒜半个、料酒1匙、清水适量
做法
1、将半只鸭子洗净剁成小块，准备好配菜和佐料。
2、上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火，捞出过清水洗掉浮油沫。
3、将配菜佐料洗净切好。
4、碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。
5、上油锅，煸香姜蒜八角辣椒，放入鸭块炒至干身微焦。
6、加入调好的酱料，翻炒片刻入味，加入没过鸭块的清水。盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。
7、打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）大火翻炒至配菜断生即可。
角瓜炒蛋
食材
角瓜适量、鸡蛋适量、生抽适量
做法
1、将鸡蛋打入碗中。
2、角瓜洗净，去掉两边，角瓜切片。
3、锅中放油烧热，将鸡蛋打散后倒入锅中，鸡蛋炒熟后盛盘。
4、锅中再放一点油，放入角瓜，将角瓜炒软。
5、放入鸡蛋翻炒均匀，放入生抽调味，盛盘出锅。
