近几年蚝油成为厨房里常见的调料，以前厨房离不开油盐酱醋，现在调料种类越来越多，很多人都离不开蚝油了。蚝油真的好用，不管什么菜，加点蚝油就可以增鲜好几倍。蚝油味道虽好，但是很多人都对它有误区，蚝油不能乱用，为了健康，牢记4不要，别再用错了。用错了蚝油的话菜品不仅不能提鲜，而且还会影响菜品的口感和味道。其实使用蚝油时我们也要掌握一些小技巧，这样做出来的菜品鲜香，味道也非常的好吃。
蚝油不是用，它是一种酱，用生蚝熬制而成的酱料，所以味道非常鲜美。当然正宗的蚝油才是生蚝熬制的，现在很多杂牌的蚝油，那就不一定是生蚝熬制而成的了。其一；不能长时间加热。烹饪的时候，蚝油最好尽可能最后加，因为蚝油的鲜味会因为长时间加热而破坏，那就起不到提鲜的作用了。而且长时间加热还会破坏菜本身的味道，所以蚝油不要提前加，等块出锅的时候再加蚝油，保持鲜美。
其二；蚝油不能加太多。有些人在炒菜时为了提高鲜味就会倒入大量的蚝油油，其实还有很多人不懂，蚝油是一种浓缩型的提鲜产品。因为是浓缩型的提鲜产品，所以我们在使用时，每次只需加入少量的蚝油，就能够让一盘菜肴达到提鲜的目的。放多了反而会影响到菜品的口味。
其三：不适合搭配这些调料。烹饪的时候，不止一两种调料，有时候我往往会加许多调料，甚至十几种搭配。蚝油的味道很鲜，但是不能和这些调料搭配，比如黄豆酱、东北大酱、醋等等，还有味精和鸡精也没必要添加。加这些调料，蚝油的鲜味其实就起不来什么作用了，而且蚝油本身就很鲜，味精和鸡精就是多余的。
其四；蚝油的存放方式。有些人觉得蚝油的瓶子比较厚，颜色比较深，就会随意摆放瓶子。其实多数人都忽略了瓶子上面的这几个字，开盖后适合放在冰箱保鲜仓里保存。每次使用完蚝油后，一定记住这一点，放在冰箱里面保存，防止蚝油发生变质的情况。蚝油作为一种调味料，它会让菜肴变得更鲜美，但是，使用时一定要注意，这4个误区一定要谨记，为了家人的健康，别再用错了！