现代人生活越来越好，不管是在家自己烧菜还是下馆子，对美味美食的追求越来越高，一道菜好不好吃，不仅仅是主材本身，还要看配料，色香味俱全才行，佐料的用法也是相当讲究的，油盐酱醋香葱香菜等，用对了就是锦上添花，用错了就直接把一道菜给毁了。今天，笔者和大家隆重介绍一下大蒜，这种我们生活必不可少的佐料。
大蒜不论在南方还是在北方，它都是深受人们喜爱的，南方人喜欢拍碎它，不管是炒青菜、炖个红烧肉还是大蒜炒肉，大蒜叶子和大蒜头的使用率都极高。农村人的菜地更是少不了大蒜，葱姜蒜一定是菜地必不可少的品种。相比南方人，北方人的吃法更直接，在陕西、山东、东北有些地方，当地人就喜欢直接生食，外面的餐馆放有很多蒜头，用餐的人直接掰开大蒜，放进嘴里呱唧呱唧咬起来，那股辛辣味正是他们百试不爽的味道，有的人吃得多了，身上都带有一股蒜味。
都说大蒜具有杀菌的作用，所以人们对它的喜爱只增不减，它的地位渐渐从配角到了主角，厨师们研发了蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉茄子等，青岛人还有一种特别的吃法，烤大蒜，一颗颗大蒜粒，直接连壳串在竹签上，放在火上烤，烤完之后大蒜的辛辣味不见了，反而有一股香甜的犹如吃山药的感觉，笔者试过之后就爱上了这种吃法。
一般人只知道大蒜可以杀菌，却不知大蒜还有药用价值，能降血糖、抗癌，抗癌主要体现在和消化系统相关的癌症，比如食管癌、胃癌等等，大蒜会刺激身体分泌胰岛素，促进身体对葡萄糖的吸收，从而控制人体的血糖水平，能降低血糖和预防糖尿病，所以你明白为什么大厨都喜欢用蒜做菜了吧，既能调味还能治病。在民间它还是治疗咳嗽的好方子，用大蒜炖雪梨，感冒或者咳嗽者把汤汁喝下，睡一觉就能好，这是农村治疗感冒的很有效的方法之一。
各位朋友，你一定吃过大蒜吗？大蒜的这些功效你都了解吗？你们有什么特别的方法使用大蒜的吗？欢迎留言分享。