小时候家里条件不好，零食之类的都非常的少，记忆最深的就是冰糖了，白白的，非常的甜，有时候自己闹吃的或者是喝药之后老妈都会给一个冰糖吃，那时候一颗冰糖给的记忆是甜，又或者说一种幸福。一般我们买冰糖的时候会发现冰糖有两种，一种是白色的单晶冰糖一种是白色的多晶冰糖，但是现在随着生活水平的不断提高，我们去超市买冰糖时会发现超市里面又增加了一种黄色的多晶冰糖。现在冰糖还是做菜的首选。
我们买冰糖的时候，通常会选择白色的冰糖，因为白色的冰糖给人一种干净卫生的印象。在不了解的情况下，人们都会用白色冰糖。那么白色的冰糖和黄色的冰糖，到底哪个更好？看完它们的区别，我们就应该明白，以后就不会买错了。
白冰糖在市场上的占比是比较高的，很多人在对冰糖进行购买的时候，都喜欢购买白冰糖，白冰糖看起来洁净，因此很多人都以为白冰糖相对黄冰糖时，白冰糖会更干净一些。如果你也这样认为的话，那么这样的想法就大错特错了，造成这样的原因是由于，白冰糖是单晶体冰糖，所以其颜色就会变得发白，而黄冰糖呢属于多晶体冰糖，所以其颜色就会变得发黄，两者都是以白砂糖作为原料来制作的。白冰糖一开始的时候呢，其实其颜色也是发黄的，只是白冰糖在对其进行生产的时候，厂家往里面添加了适量的二氧化硫漂白，也就是说白冰糖在进行生产的时候，有一个脱色的过程。
而黄色的冰糖是多晶冰糖，黄色晶体的的制作过程保留了甘蔗更多的营养成分，并且黄色冰糖含糖量比白色的要多营养价值也高于白冰糖，但是大多数人在购买冰糖时都会偏向白冰糖，因为白冰糖看起来要干净舒服许多，所以大众就偏爱白冰糖，却不知道黄色冰糖营养价值更高。
在日常生活中，冰糖也是我们常用的调味，但是白冰糖和黄冰糖除了颜色、成分，营养价值不同外，它们两在生活中的运用方式也是不同的，可以根据自家的需求来使用，黄冰糖含糖量相对较高，具有搪塞的功效，可以用来炖汤，制作止咳补品，或者熬制糖浆，厨炒上色比较适合，白色冰糖比较容易融化，甜味也比较淡在日常生活中可以用来泡茶喝水比较，或者炒菜调味合适。