番茄真的是一种非常百搭的食材，感觉怎么做都很好吃，家里冰箱里一年四季番茄几乎都不怎么断货，每次逛超市也都会买上一些回来，做菜，煮汤或者煮面条都是少不了的，营养又美味。前段时间买了一些肥牛打算涮火锅吃的，后面还是做了番茄肥牛，加了一把金针菇，煮了很大一碗都是吃得精光，汤汁都不剩一滴，真的特别下饭。而且口感相对于也比较清淡，家里有孩子的也适合吃。
【番茄肥牛】
[准备材料]：肥牛卷适量，金针菇1小把，番茄2个，食用盐2勺，生姜小块，生抽1勺，白胡椒粉适量，鸡精少许，水淀粉，葱花少许。
[制作步骤]：
1、番茄顶部划上十字花刀，放入沸水中烫30秒左右，然后捞出来放入冷水中，这样更加方便后面剥皮。
2、剥好皮的番茄去蒂，然后切成小块状，装入盘中备用。
3、金针菇切去根部洗净后放入沸水中焯水，然后过凉水后控干水分备用。
4、锅里放水，放入姜片，水沸腾后再放入肥牛卷，用筷子不停搅动使其受热均匀，撇去表面的浮沫，至到肥牛松散并且变色后捞出来。
5、锅里放入少许油，炒香姜片，放入切好的番茄炒至变软出汁。
6、然后加入足量的清水，大火煮开，加入半碗水淀粉煮至汤汁浓稠的状态。加入食用盐，生抽，鸡精调味。
7、最后放入焯水后的肥牛卷和金针菇，30秒后关火出锅就可以啦，最后撒上葱花。
非常营养美味的番茄金针菇肥牛就做好了，汤汁也是非常鲜美的，尤其拌饭吃特别香！
[小贴士]：
1、这个菜是不辣的，喜欢吃辣的可以试试酸汤肥牛。
2、肥牛焯水一定要控制时间，火候不能火大，不然非常容易煮老。