图财经丨对标收入超500亿螺狮粉！鸭血粉丝汤也要“出道”，小吃商业化“命门”原来在这里……
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最近，小吃界出了一个大新闻。
南京小吃杠把子的 鸭血粉丝汤宣布要 出！道！！
日前，在南京的鸭血粉丝汤们召开了个座谈会，准备 联合申请集体商标， 制定鸭血粉丝汤的团体标准。
要知道，作为南京人最爱的小吃，鸭血粉丝汤不仅在当地大名鼎鼎，在全国也有不少“粉丝”，只是由于地域限制，南京外的吃货们只闻其名不尝其味。
不过，随着科技进步，此前仅能堂食的鸭血粉丝汤推出了速食版，让不少吃货们不到南京也能品尝到鸭血粉丝汤。
万万没想到，市场卖的速食鸭血粉丝汤中，有些质量低下，“含鸭量”明显不够，压根就没有鸭血、鸭肠等灵魂配料，只有粉丝和调味包，伤透了吃货的心。
为了捍卫正宗鸭血粉丝汤的尊（质）严（量），南京鸭血粉丝汤表示要狠狠打脸那些“含鸭量”不够的伪鸭血粉丝汤！
比如规定特征料包(鸭产品)的含量应大于终产品的50%，且特征料包(鸭产品)中固形物的含量应大于该料包的50%。
就是说，一碗真正的鸭血粉丝汤，里面得有明显能看得出来的鸭血、鸭肝等鸭子的东西。
当然，南京鸭血粉丝汤这么做的最终目标是：
出！道！！
要知道，目前小吃界的当红炸子鸡非螺蛳粉莫属。
生于广州柳州的 螺蛳粉深谙出道要趁早的道理：
早在2016年，就出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准；
2018年，“柳州螺蛳粉”获批地理标志商标；
2021年2月，当地又出台了团体标准。
具备标准化硬件的螺狮粉，出道后可谓如虎添翼、势不可挡，不仅火出圈还火到海外：
老前辈 沙县小吃、 兰州拉面也是这么操作的。
可以说，标准化就是螺蛳粉们、兰州拉面们能够突出特色尽快混个脸熟从而火遍全国、不担心假冒伪劣产品们搞坏声誉的前提。
所以，不服气的鸭血粉丝汤在南京也宣布出道！
未来，还将进一步制定鸭血粉丝汤食品安全地方标准，进一步规范鸭血粉丝汤产品市场，打造南京鸭血粉丝汤公共品牌。
好了，言归正传， 制定标准是食品品质化、品牌化、产业化的必经之路，是小吃商业化模式的必要之举。
此次南京鸭血粉丝汤准备申请集体商标、制定团体标准能更好帮助提升产品的标准化水平和品牌的市场辨识度。
更重要的是，标准和商标的统一，还能方便商家抱团“走出去”，并在市场扩大的情况下，依然维护好产品质量。
当然，至于吃货们担心的鸭血粉丝汤出道火了后，会不会耍大牌（涨价）、冠名搞钱（商标版权牟利）、吃老本（口味不再创新）等等问题，那都是后面的事了~
编辑|梅婧 制图 |卿子秀 校检|袁钢审核 |廖小涛
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