饺子是中国传统民间美食，当然最初也是中国人民在春节必须的美食。更有“更岁交子” 的意思，所以深受大家的欢迎。《武林外传》里的语录：好吃不如饺子，舒服不如倒着，也是说饺子很是美味。
我有时也会在周末在家休息的时候，自己包一些饺子，不管是煮还是做锅贴，都是很不错的哦。今天看帖子才发现，原来煮饺子，不是所有都是热水下过哦，今天就来和大家说说，也喜欢大家知道这些小技巧哦
1、下饺子的时间：
⑴自己包的手工水饺：自己包的饺子是要等水沸腾了之后在下饺子哦，这样不会操作，饺子是不会粘在一起的
⑵如果购买的速冻饺子：建议冷水下锅，这样不容易破皮，建议水煮沸了1分钟，再放2次凉水，这样更便于饺子馅的成熟
2、煮饺子时搅拌的时候，是水开煮2分钟后，不论是用筷子还是勺子，都从锅边上慢慢插到锅底，轻轻翻动，不要从中间下筷子，避免把饺子触破
3、建议煮饺子的水中，加入少量食盐，可以避免饺子破皮
4.煮饺子的时候不能放太多，容易挤破饺子、
5、煮饺子过程中加冷水：煮饺子水开后，煮3-5分钟建议加冷水，这样可以使饺子馅更便于成熟。（手工水饺加一次冷水，速冻饺子建议加2次冷水）
6、水开煮馅儿，加盖捂皮
“水开煮馅儿，加盖捂皮”这个是老话了，其实是有道理的，煮饺子放上锅盖，锅内压力会加大，使饺子皮更受热更均匀。
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