炒土豆丝，先放生抽还是醋，不少人搞错了，难怪口感不脆还发黑。
记得明星任泉曾经在一个节目里说过，他家的饭店最喜欢炒土豆丝了，知道为什么吗？因为土豆便宜啊，一个土豆成本不到1块，可以炒一大盘，一盘炒土豆丝可以卖到10块，华丽丽的一个大变身啊。
土豆可以说是很平民的食物了，价格便宜，营养价值又高。可以做成土豆饼当主食，还可以做成酸辣土豆丝当菜，又可做成香炸薯条当零食。不过最受欢迎的应该要属酸辣土豆丝了，土豆丝大家都吃过，不过要想炒出来的土豆丝口感清脆，酸辣爽口，放醋顺序是关键，而且最少不了一个步骤，那就是焯水，这样做出来的土豆丝不粘锅，不发黑。
炒土豆丝——清脆爽口，不发黑不粘锅
食材：土豆、红辣椒、青辣椒、白醋、盐
第一步：先将土豆清洗干净，把皮削掉，先切成大小均匀，厚约半厘米的薄片。
第二步：将切好的薄片码整齐，然后用刀快速切成细长条，切的时候尽量切细一点。
第三步：将切好的土豆丝，用清水冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，洗掉后的土豆再妙不容易粘锅。
第四步：盘中加入大量清水，将切好的土豆丝放入水中，加1勺盐浸泡5分钟。
第五步：锅中水开后，滴上少许油，将土豆丝倒入锅中焯水1分钟，捞出沥干水分。
第六步：锅热倒油，倒入土豆丝大火翻炒，炒到土豆丝变软，这时先加1勺生抽、1勺盐炒均匀。
第七步：最后撒上青红辣椒丝，加1勺白醋翻炒均匀就可以出锅啦。
这样炒出来的土豆丝，口感清脆，酸辣爽口，不仅不发黑，关键是还不粘锅，在家炒一盘土豆丝，成本不到3块，比起外面酒店一盘15块的土豆丝，不仅价格便宜很多，味道一点都不会输酒店哦。小伙伴们，你们家炒土豆丝焯水吗？
李家妈妈唠两句：
1、土豆含有大量的淀粉，需要提前浸泡出淀粉，可防止粘锅。
2、炒土豆之前，最少不了一个步骤，那就是将土豆丝焯水1分钟，再过凉水，这样炒出来的土豆丝口感特别脆。
