虾是我们平时经常吃的一种食材，也是很多美食小伙伴都非常喜欢吃的食材，都知道虾有河虾和海虾的分别，也都比较了解有对虾、有小龙虾、有青虾、有龙虾，但是如果具体说虾有什么营养，恐怕很多人了解的并不是的清楚，甚至有的人根本就不清楚虾到底有什么营养，只知道虾肉有营养，虾比较好吃。今天就带各位一起了解一下。
虾一般是可以分为海虾和淡水虾，淡水虾种类比较的单一，个头不大且都是活虾；海虾的种类繁多，有九节虾、土虾、白丁虾、箭虾等等，其中以九节虾肉质最清脆，口感是最好的。
那么煮大虾的时候需要注意什么？
1、 大虾的处理：大家都知道虾有一条虾线，那是虾的小肠，里面有细沙等杂质，在煮虾之前，应该将虾线挑出。
2、煮虾的火候控制：用清蒸或者是白灼这两种方法煮虾，火候一定要用大火；而香煎或者是油炸可以将火候控制在中小火。
3、冻虾煮好之后，先不要打开锅盖，一定要再焖2分钟左右，这样虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。
4、煮虾要使用35-45度的热水，这样做可以避免慢炖对虾营养的损失。
5、冻虾最好是不要使用热水解冻，可以用水流冲洗的方法，水流不宜过大当然也可以常温之下自然的解冻。
6、吃虾的时候可以与姜和醋进行搭配，这样搭配能够起到寒热中和的作用。
7、那么大虾应该怎样去腥？
煮虾的时候可以适当的加上少许的姜片、葱段，葱姜可以起到去腥作用。
大虾直接水煮是最简单的，水煮又称为白灼，白灼最可以保持住大虾的原汁原味，只需加上几片姜片加以去腥即可。
那么接下来我们就来了解一下虾到底有什么营养物质吧。
1、虾的营养丰富，而且肉质松软，比较容易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人来说是很好的营养美食。
2、虾肉之中还含有非常丰富的镁，镁有很好的保护心血管系统的作用，可以减少身体血液之中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以扩张冠状动脉，有利于预防高血压以及心肌梗塞。
3、虾皮之中还含有非常丰富的钙，煮馄饨、煮紫菜汤等一起吃，是人们补钙的好途径，特别适合老人、儿童补钙来吃。
那么大虾煮多长时间比较的合适？
做大虾几乎所有的菜都是要求保留虾的鲜味，滑嫩，所以怎么做、煮多长时间才可以在保证虾的鲜味的同时又保证虾的嫩滑口感和营养物质不流失。
但是不论做的菜是不是水煮虾，其实都是一样的。如果是鲜虾，可以根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟就可以了，小一点的鲜虾煮2-3分钟就可以了，如果是冻虾就需要先在常温给大虾解冻，解冻后再按照大小决定煮虾的时间。
那么水煮虾应该怎么做？
首先，把需要的食材准备好，主要是有：冻大虾、姜、花椒。
进入制作的程序：
1、冻大虾在常温珍惜啊解冻，去掉虾枪和虾须，用清水冲洗干净，备用。大虾解冻一定要在常温下解冻，千万不要用温水或者水煮解冻，这样做出的水煮大虾，虾肉会老了，非常影响鲜嫩的口感。
2、用牙签从虾壳第二个关节处给穿进去，轻轻的挑出虾线，清洗干净残留杂质，控水备用。挑虾线前，在虾尾处轻轻按几下，让虾肉松弛，虾线就不容易断了。
3、锅中加入适量的清水，再放入姜片和几粒花椒，开锅之后，倒入清洗干净的大虾，大火煮5分钟，等到虾壳变成红色，就表示已经煮熟了，关火不开盖再焖2分钟左右，捞出来装盘稍微晾3-5分钟，就可以吃了。
但是这里需要注意的是：
1、水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果，也使大虾更加的有味道。
2、水煮大虾是否成功，等水煮大虾稍微晾凉后，看虾壳和虾肉是否微微分离，如果是，则说明煮的刚刚好。
大虾美味的小贴士：
1、用来白灼的大虾，切记一定要水开后再下锅，还可放上几滴食用油，可令虾的表面油亮光滑。
2、大虾除了白灼，还可以用来香煎，香煎大虾可以适当的加一些青、红辣椒或洋葱等配料一同炒制。
3、白灼大虾不需要另外放盐，放盐后煮的虾肉质会变更，而且口感过咸。
其实大虾的煮法有很多种，但是不管是哪一种煮法，只要去除虾线并控制好煮虾的时间，相信您也可以在家煮出美味大虾。
