盐水鸭胗,你信不信?这是一道零食,吃不胖又营养的零食

旅游 小布点娱乐 2022-10-19 17:24

原标题:盐水鸭胗,你信不信?这是一道零食,吃不胖又营养的零食

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

南京的朋友告诉我,她们把盐水鸭胗当零食,我觉得很懵,我不知道是所有的南京人都把盐水鸭胗当零食,还是只有她,这位温婉美丽的金陵女孩。

我就搞不清楚了,鸭胗不就是一道菜吗?或炒、或卤、或炖,怎么做都是一道菜,不配饭,也下酒,怎么就当零食了?追着剧,然后一口一个鸭胗,也是很奇葩。

但所有的零食我都想尝,于是讨来配方,这周末真的做成了这道零食,味道还相当不错,低脂肪、高蛋白,吃不胖又营养,超级健康,别有一番风味,绝不是什么垃圾食品可以比拟的。

我来和大家分享分享做法。

【盐水鸭胗】

一、准备食材:

鸭胗6个、盐、花椒、料酒、生姜、葱结等。

二、操作过程:

1、一把盐,鸭胗清洗一定要用盐,盐能杀菌,又能将鸭胗中的杂质释出,还能清除异味;

鸭胗中加入盐,不断抓捏,自来水下面冲洗干净,最后用厨房纸吸干水分。

2、锅中干焙花椒,焙出香味后,放入盐,盐和花椒一起焙得微黄即可。

3、出锅后的花椒盐等放凉,待放凉后再放入拭干水分的鸭胗中;

抓拌均匀,放入密封罐里,腌制过夜,大约12小时吧。

4、我是周六晚上腌制,周日早上开封;

除去盐份和花椒,清洗干净,如果腌制的盐过多,那么要浸泡在清水里去去多余的盐。

5、锅中放入鸭胗,清水没过鸭胗,料酒、生姜和葱结,调料不用太多,这三样足够;

大火烧开,转小火慢炖半小时;

半小时后,盐水鸭胗就煮好了,你也可以用一根筷子插入鸭胗中试试,但不可炖得太烂,没嚼头。

起锅晾凉。

切成薄片,片片入味,原来只有一味盐,便能把鸭胗衬托得如此咸香味美。

晾干后的鸭胗片,又脆又香,我终于相信,这是一道零食,不用酒,只需一杯清茶,便能和姐妹们聊上一整天。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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