金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。 金针菇是一种比较常见的菌类食物，它的营养价值非常高，既是一种美味的食品，同时又是一种较好的保健食品
做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，做法特别简单，10分钟就能炒完，特别香，端上桌最受家人喜欢，配上一碗热气腾腾的米饭，不用加肉特别香，5块钱能炒一大盘。我家晚餐最爱吃它，爱吃金针菇的朋友一定别错过这个做法。下班回来特别饿，什么菜快手，什么下饭就是最好的，想不到吃什么做这个就对了，做法比鱼香肉丝还要简单，有万能鱼香酱汁公式，
鱼香金针菇
食材：金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖、香醋
第一步：泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝备用，蒜备用 （如何快速泡发木耳：首先要把这个罐子找出来，然后在里面放上水。把木耳放进去，然后把盖子盖上，一直摇晃，坚持三分钟，这个时候我们再打开看我们就会发现它已经泡开了，再然后就用水把它洗干净就行了）
第二步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，冷水下锅汆烫时，在水中加点盐，这样金针菇更入味，再就是汆烫完之后，要立即过凉，这样才会有脆脆的口感，一定要多加这1步哦，很关键。
第三步：调鱼香酱汁，生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
第四步：油热放蒜爆香，倒入胡萝卜丝和木耳，大火爆炒翻炒三分钟。
第五步：紧接着倒入金针菇，倒入酱汁翻炒均匀，再大火收收汁，出锅前放入葱段，即可出锅。
这样一道好吃又下饭的鱼香金针菇就做好了，和单纯的凉拌或者涮火锅相比，这样做出来的金针菇不仅更有味道，而且做法特别简单，10分钟就能炒完，特别香，端上桌最受家人喜欢，配上一碗热气腾腾的米饭，不用加肉特别香，5块钱能炒一大盘。
我的工作午餐小贴士：
1、金针菇经过焯水和过凉，可以去除表面的粘液，这样一来吃起来更爽口。
2、提前把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。3、鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。
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