湖南臭豆腐
【美食情怀】
到了长沙，岂能不吃臭豆腐？臭豆腐全国各地皆有，而长沙的臭豆腐其制作以及味道别具一格，相当闻名。臭豆腐在长沙被称为“臭干子”，具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点。
长沙臭豆腐常选用色泽鲜艳、颗粒饱满的黄豆制成老嫩适宜的豆腐坯，然后用冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉等原料制成的卤水浸泡，待豆腐表面生出白毛，颜色变灰，用小锅慢火油炸，直到颜色变黑表面膨胀，捞上来，在豆腐中心钻一小孔，灌入辣椒末、酱油、芝麻油等配制即成。
初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，入口芳香松脆，外焦里嫩多汁，集合白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。一经品尝，常令人欲罢不能。
【在家做美食】
原料
臭豆腐300克，泡椒适量，大蒜适量，红椒适量，葱条适量，香菜适量
调料
生抽5毫升，盐少许，鸡粉少许，鸡汁5毫升，陈醋10毫升，芝麻油2毫升，食用油适量
做法
1.洗净的香菜、葱条、红椒切成粒；洗好的大蒜切末；泡椒剁成末，备用。
2.锅中注入适量食用油，烧至六成热，放入臭豆腐，炸至臭豆腐膨胀酥脆，捞出，装入盘中，备用。
3.用油起锅，放入切好的香菜、葱条、红椒、大蒜、泡椒，炒香。
4.加入适量清水，放入少许生抽、盐、鸡粉，淋入鸡汁，拌匀。
5.加入陈醋，倒入芝麻油，搅拌均匀。
6.放入香菜末，混合均匀。
7.把味汁盛出，装入小碗中，佐食臭豆腐即可。
口味虾
【美食情怀】
口味虾是湖南省著名小吃，“口味”这个词，在湖南人口中多是指有食欲，有胃口，口味虾的特点就是辣香味浓、很有“口味”。口味虾最早兴起于夜市大排档，20世纪末开始传遍全国，成为夏夜街边大排档的经典小吃。
口味虾由小龙虾、朝天椒、孜然粉、紫苏叶等材料制作而成，色泽红亮，鲜香麻辣。尽管吃一盆口味虾很容易被辣得嘴巴通红、满头大汗，但这也阻挡不了人们对这一美食的热情。
【在家做美食】
原料
小龙虾500克，紫苏叶45克，干辣椒30克，姜片15克，葱段、花椒、桂皮、八角各适量
调料
盐3克，味精2克，料酒3毫升，辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油各适量
做法
1.将洗净的小龙虾抽去虾线，洗净的紫苏叶切成小片。
2.汤锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆约4分钟至断生，捞出，沥干水分备用。
3.炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香，再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。
4.倒入少许豆瓣酱，翻炒匀，再加入辣椒酱，拌炒匀，倒入小龙虾，翻炒入味。
5.淋入料酒，转小火，加盐，注入适量清水，拌匀，盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。
6.揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生，再放入少许味精、胡椒粉，淋入少许辣椒油，拌炒均匀即成。
糖油粑粑
【美食情怀】
糖油粑粑是长沙的经典小吃，“粑粑”是方言，意思是饼，因其在炸制的时候油中含有红糖而得名糖油粑粑。糖油粑粑因造价便宜、制作工艺精细讲究而深受人们喜爱，大街小巷随处都能见到它的踪影，它与臭豆腐一样，在长沙人民心中有着不可撼动的位置。
糖油粑粑的主要原料是糯米粉和糖，虽然是油炸的食品，但甜而不浓，油而不腻，色香诱人，引人胃口大开。糖油粑粑因在糖油里炸出，一定要趁热吃，软软的糯米面，温热感觉刚刚好。
【在家做美食】
原料
糯米粉200克
调料
红糖30克，食用油60毫升
做法
1.取一小碗，倒入红糖、50毫升温水，搅拌至红糖溶化。
2.另取一碗，倒入糯米粉，注入约200毫升清水，搅拌均匀成团。
3.将面团用手揉至光滑无颗粒状。
4.将面团搓成长条状，分成30克一个的小剂子。
5.将小剂子逐一搓圆，轻轻压成饼状，制成粑粑生坯。
6.平底锅中注油，用中火烧至六成热，转小火。
7.将粑粑生坯一一放入锅中，小火煎制。
8.煎至一面焦黄起皮时翻面，再煎另一面。
9.将红糖水倒入锅中，端起锅轻轻晃动，使红糖均匀布满锅底。将粑粑翻面，使两面均匀粘上汤汁。
10.转大火，至汤汁浓稠时关火即成。
姊妹团子
【美食情怀】
20世纪20年代初，姜氏姐妹在长沙火宫殿的圩场摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子好看又好吃，被人交口称赞，姊妹团子因此而得名。姊妹团子有糖馅和肉馅之分。
糖馅团子用北流糖、桂花糖、大枣肉相配而成，甜香不腻；肉馅团子则用五花鲜猪肉配以香菇调制而成，鲜嫩上口。逢年过节，人们还爱在糖馅团子上撒些红丝，与洁白的团子红白相映，几口团子下肚，可不是将满口福气都吃了进去？
【在家做美食】
原料
糯米粉300克，熟白芝麻、香菇碎各30克，猪肉馅40克，葱花5克
调料
白糖20克，盐、鸡粉各3克，食用油适量
做法
1.备好一个碗，倒入熟白芝麻、白糖，注入适量的食用油，拌匀待用。
2.另备一个碗，倒入猪肉馅、香菇碎、葱花，加入盐、鸡粉、食用油拌匀，制成馅料。
3.再备一个碗，倒入糯米粉，注入适量的清水，拌匀。
4.将拌好的糯米粉倒在台面上，和成长条面团，并将面团扯成几个剂子，压制成面饼。
5.夹取适量的肉馅放在面饼里面，捏制成中间尖的团子生坯。
6.白糖馅料用剩余面饼包制，做成中间尖的团子生坯。
7.电蒸锅注水烧开，放入团子生坯，加盖，蒸15分钟。
8.待时间到，揭盖，将团子取出即可。
