舍不掉的红焖带鱼，经典家常菜，把握色香味很简单，这么做零失误！带鱼的特殊腥气很重，但是烹饪好了，带鱼也是最吸引人的。那种特殊的味道大多数都喜欢吃。带鱼有“植物油”之称，因为带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，它可以增强皮肤抗氧化的能力，帮助肌肤锁住水分，保持肌肤滋润光洁，还能预防痤疮及其他皮肤炎症，所以，爱美的妹妹们一定要多吃带鱼，因为它可以保持面容青春靓丽哦。
带鱼的做法很多，但做法根据所吃的带鱼的宽窄有关。比如我们买回来比较窄的小带鱼，这种带鱼就适合炸吃，把带鱼炸的金黄酥嫩的样子，以至于带鱼身两边的刺都能炸酥，只剩中间的一个大鱼骨，吃起来无压力，味道还特香。如果买回来的是比较宽厚的带鱼，这样的就适合焖着吃，鱼肉比较厚，炸的时候不容易炸透，腌制也不容易入味，所以，只有煮焖，才能让厚敦敦的鱼身肉都入味，吃起来没有腥气才好吃。
说起来我最喜欢吃的就是带鱼了，隔三差五就会做。最喜欢吃的就是红焖带鱼。很多人煮焖带鱼的时候会碎掉，固然碎掉的带鱼味道真的很好，但是卖相就不好了，要是家里有客人来就好吃不好看。今天我就来教你做红焖带鱼的做法，零失败，无论用窄薄的带鱼还是用宽厚的带鱼，都会无压力零失败。
【红焖带鱼】
材料：带鱼2条，生抽3勺，老抽1勺，好友1勺，香醋1勺，料酒3勺，糖10克，八角3个，姜1块，大葱1段，大蒜3瓣，干辣椒1个，面粉适量。
做法：
1、带鱼洗干净后都切成小段，我用的带鱼比较宽厚，属于特带，这样的带鱼在鱼身上要切上小口，以便入味。
2、处理好的带鱼用料酒先腌渍20分钟以上，中间翻动几次。腌好的带鱼上面撒点面粉拍拍，不要多，每一块薄薄的一层就好。
3、热锅放油，放入带鱼块，中火煎，把带鱼两面都煎得金黄的样子，盛出备用。
4、锅内留少许的油，煸香切好的葱姜蒜和干辣椒，在放入八角炸下。
5、碗内放生抽3勺，老抽1勺，好友1勺，香醋1勺，料酒3勺，糖10克混合。
6、煎好的带鱼倒入煸好调料的大勺里，放入调好的料汁，在放入1碗热水，盖盖子小火煮炖10分钟左右。
7、最后收汁，在撒入点葱花即可。
小贴士：
煎鱼的时候，要等一面煎定型了之后再翻面，这样鱼不会碎掉。在煮焖的时候，翻动一次到两次，不要频繁翻动，为了防止糊锅，可以晃晃锅。
在倒入调料后，要加热水进去，冷水会影响味道。
调料都有咸味，盐要酌情放或者不放，免得过咸。
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