大家好,逗逗每天都为你分享健康养生知识,很高兴又跟大家见面了,今天要说的是:怎么挑选洋葱?选白皮还是紫皮,老菜农:牢记3点,别再买错了!
第一,从口感上来说:白皮洋葱肉质柔嫩,色呈白色,一般呈圆球形或扁圆球形,组织内含有大量的水分,口感较脆,吃起来比较鲜嫩,味道微甜,没有辛辣味,适合于生吃、做沙拉或烤制。紫皮洋葱肉质比较薄,呈微红色,含水量没有白皮洋葱多,但口感还是比较脆的,味道最为辛辣,给人一种冲击力,适合于和肉一起炒,炒熟后偏甜,辛辣味会下降,适合于炒制、做配菜。黄皮洋葱肉色微黄,味道介于白皮和紫皮洋葱之间,甜中带着一点点的辛辣,适合于做烤制或者沙拉。
第二,从营养价值上来说:白皮和黄皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素C,可缓解人体的疲劳;而紫皮洋葱颜色较深,带有花青素,抗氧化能力强,另外紫皮洋葱还能增强血管的弹性,进而改善人体的血液循环,可以提亮肤色,增加我们皮肤的光滑度,特别是女性朋友,不妨尝试多食紫色洋葱。可见紫皮洋葱在营养价值方面略胜一筹。
第三,从储存时间上来说:因为白洋葱的肉质厚,水分比较多,所以它的存储时间相对比较短;而紫皮洋葱肉质薄,水分含量少,所以储存时间长,黄皮洋葱储存时间介于二者之间。买洋葱时,到底买紫皮的还是白皮的?原来差距在这里:紫皮洋葱辣,营养价值高,适合烧烤和做配菜,易储存;白皮洋葱水多味甜,可以缓解疲劳,适合于生吃;黄皮洋葱介于二者之间,辣味适中,适合烹饪海鲜,白皮和黄皮都不易储存。一定不要再买错了,买错了口感差。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
洋葱烹饪小贴士:
1.切洋葱怕辣眼睛,可将刀在冷水中浸泡一会儿,再切就不会辣眼睛了。
2.炒洋葱时,可先将切好的洋葱中拌入少量面粉,这样炒出的洋葱金黄又脆嫩。
3.炒洋葱最好用大火热油,再加入少许白葡萄酒,就可以防止洋葱焦糊了。
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