牛排是国外特别流行的一种牛肉吃法，随着我们国人生活水平的提高，吃多了中餐，也会时不时去西餐厅吃一顿西餐，牛排是必不可少的。
毕竟去餐厅吃的价格比较贵，不少人就会自己买牛排回来煎，但是有些人不懂得辨别牛排是否是合成牛排，以为便宜，其实品质和口感都会差很多，今天就分享几个辨别牛排的方法给大家，如果你碰到了，再便宜也不要，为家人把好健康关。
一、牛排的外观
别追求太好看的的外观，牛排都是从牛柳上面切下来的，一条牛柳是不规则的圆锥形，所以横切面切出来的牛排也不可能是规则的圆形，就算厨师刀工非常精湛，也很难修得那么圆，相反如果牛排特别圆，那一般是用塑料袋将碎肉拼接，冷冻后，再用机器切割，加工合成痕迹明显，从外观基本可以判断为合成牛肉了。
二、牛排的纹路
非合成牛排的纹路是一条连着一条的，不会出现杂乱无章，无头绪的纹路，另外它具有自然的筋，在冷冻零下二十度，出现断裂的情况也是比较正常的。所以如果买到的牛排看到是纹路没头绪的，基本可以判断为合成牛排了。
三、 牛排的颜色
非合成的牛排，色泽鲜亮，颜色都是鲜红统一的，不会出现多个颜色，且牛肉白色的脂肪纹理交错相间、简称为雪花纹路；如果一块牛排，有好几个颜色，比如有些深色有些浅色，仔细一看还有断层的，而且完全没有一点白色脂肪纹理的痕迹，过瘦， 那肯定不用多说是合成牛排了。
四、 牛排的手感
这个是直接上手撕扯，或者用手指去掐，正常的牛肉它的纤维比较粗，并且紧密相连，很难撕烂。而合成牛排就不同，毕竟是碎肉用一些胶水合成的，纤维短而分散，所以一撕扯，就容易破烂。
只要符合以上4个特点，外观太圆、纹路不清晰、颜色暗淡不统一、手感差一扯就烂，基本就可以断定是合成牛排。
合成牛排和原切牛排虽然说都是牛肉做的，但是吃起来还是能感觉得到口感，品质的不一样，花了钱谁不想吃到正宗的牛排呢？而且合成的添加剂多，吃多难免对身体有影响。
