墨鱼叫法多种多样分别叫乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼、花枝等，之所以叫墨鱼是因为它喷出墨汁非常的多就被称之为墨鱼，它的产地非常的广泛。中国，朝鲜，日本和欧洲都有生产。中国的舟山群岛产量最高。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。它富含蛋白质，脂肪，无机盐，碳水化合物和其他物质，而且味道鲜美。早在唐代就有吃墨鱼的记录，墨鱼是人们最喜欢的一道菜。
墨鱼天生就具有可爱脸形。鼓鼓的白肚皮让人觉得有很多肉的样子，吃起来非常的美味。墨鱼放点辣椒吃起来又辛辣又有嚼劲，是一道很不错下饭菜！
墨鱼可以通过多种方式食用，例如红烧、炒、炖、烩、冷食或制成汤。它也可以制成饺子馅和乌贼丸子。还能把墨鱼卵烤成鱼胶吃。
对于新鲜的墨鱼，这里的做法通常是使酱爆或者白灼，或制作花枝丸（花枝也是墨鱼的一种叫法）。特别是新鲜的墨鱼，切成薄片做白灼，可以吃到它的原始味道，味道很甜，吃起非常的清爽有弹性。
许多人仍然对这道菜品的做感到困惑。今天就来分享这道美食的做法。喜欢可以尝试做一下。
酱爆墨鱼仔做法步骤：
1、清洁整个墨鱼，去掉墨囊和牙齿，放入料酒中以去除异味，取出沥干水分。
2、将水倒入锅中，煮沸后加少许盐，倒入白菜并将其煮熟，然后捞出放在盘子周围。将墨鱼放入沸水中，煮沸5-10秒捞出沥干水分备用。
3、起锅热油将温度加到7成热。倒入姜，洋葱，大蒜、辣椒、大料然后翻炒。再倒入面条酱炒香，加入墨鱼，再放入料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉、适量的肉汤。
4、盖上盖子用小火煮3到4分钟。将墨鱼调味后，加水淀粉，直到汤变浓就可以出锅食用了。
